Mutfak Şefi

A11 GAYRİMENKUL VE OTELCİLİK A.Ş.

30 yılı aşkın bir süredir İnşaat sektöründe iz bırakan ticari bilgi ve deneyimimizi Turizm ve Otel işletmeciliği alanında da değerlendirme kararı aldık. Kendi kategorisinde statü sahibi olacak ve fark edilecek tesisleşme ve hizmet anlayışımızla işe başladık.

İSTANBUL’daki iki otelimizin ardından sıra ; A11 ÇEŞME ve  A11 ALANYA  Otellerimize geldi.

Kurumsal değerlerimiz olan , saygı , yenilikçilik, güven, , istikrar , başarı ve fark yaratmayı anlayıp benimseyerek , açık  , etik , kararlı ve verimli olmaya dayalı işletmecilik politikamızla başarı için çıktığımız  bu yolda, bize yol arkadaşlığı yapacak , vizyonu , mesleki bilgi ve  görgü birikimi , istikrarlı deneyimi ile  markamızı  itibarlı bir hizmet sembolü haline getirmek amacı ile ortak hedefler için işbirliği yapmaktan keyif alacak ;

İyiyken mükemmel , mükemmelken en iyi olmak felsefemizin bir parçası olacağına inanan

Mutfak Şefi (Çeşme & Alanya)

                                                                                       arayışındayız.

İŞ TANIMI

• Mutfak Birimi’nin hizmet alanına giren konularda kendisine verilen görevleri kanun, tüzük, yönetmelik ve diğer mevzuat hükümleri çerçevesinde yürütmek, mutfağın genel tertip , düzen  ve işleyişini sağlamak ve yönetmek
• Menü planları ve modelleri araştırmak ve hazırlamak
• Menüde bulunan yemekleri hazırlamak, hazırlattırmak,
• Mutfak içerisinde iş akışını düzenlemek,
• Personel yemeğinin hazırlanmasını denetlemek
• Sonraki günün yemek menüsünün ön hazırlığını yaptırmak,
• Günlük olarak menüde belirtilen yemeklerin porsiyon planlamasını yapmak,
• Günlük yemeğin tat, lezzet ve diğer kontrollerini yapmak servise sunulmasını sağlamak,
• Yıllık malzeme ihtiyaç listesinin hazırlanmasında idari kadroya yardımcı olmak,
• Mutfakta çalışan personelin sevk ve idaresinde idari kadroya yardımcı olmak,
• Depo süreçlerini yönetmek ve kontrol etmek
• Mutfak ve Bulaşıkhane personelinin sevk ve idaresini yapmak
• Standart verim, standart reçete ve standart porsiyon çalışmaları yapmak,
• Mutfakya hijyen ve sanitasyon kurallarına uyulup uyulmadığını kontrol etmek,

GENEL NİTELİKLER

• Türk ve Dünya mutfağına hakim,
• HACCP, Gıda Güvenliği ve Hijyen hususlarında bilgi sahibi,
• Bütçe ve maliyet yapılanmasında planlama ve uygulama süreçlerine hakim,
• Organizasyon ve planlama süreçlerinde aktif görev alabilen,
• Misafir ve çözüm odaklı hizmeti benimsemiş,
• Gelişime ve mesleki yeniliklere açık,
• Dış görünümüne önem veren
• Detaycı, dikkatli ve titiz çalışan
• İletişimi kuvvetli, ekip çalışmasına yatkın.
• Ekip yönetme deneyimine sahip.
• Alanya ve/veya Çeşme ‘de ikamet eden veya edebilecek olan
• Erkek adaylar için askerlik hizmetini tamamlamış.