Aşçı

BÜYÜKYALI DANIŞMANLIK

Büyükyalı Danışmanlık AŞ bünyesindeki Bebek ve Fişekhanedeki restoranlarımız için Sous Chef ve Junior Sous Chef pozisyoununda değerlendirmek üzere mutfak yöneticileri arıyoruz.

GENEL NİTELİKLER:

·         Gastronomi/ Aşçılık alanlarında eğitim almış,

·         Restoranların menü geliştirme ve planlamaları konusunda deneyimli,

·         Gıda Güvenliği Konusunda bilgi sahibi ve uygulamalara hâkim,

·         MS Office programlarını kullanabilen,

·         Liderlik ve organizasyon becerisi güçlü,

·         Misafir memnuniyetine önem veren, iletişim kabiliyeti yüksek.

GÖREV TANIMI:

·         Günlük mutfak operasyonlarının sorunsuz şekilde yönetilmesini sağlamak,

·         Mutfak üretim planlamasını yapmak, üretim planı çerçevesinde malzeme ihtiyaçlarını tespit etmek, gerekli malzeme ve ürün sipariş listelerini hazırlamak,

·         Yemek ve işçilik masraflarının bütçeye bağlı olarak yönetimini sağlamak ve maliyetleri en aza indirmek için koruyucu önlemler almak,

·         Aktif olarak menü oluşturmak, menü tasarlamak ve standart menüleri gözden geçirmek,

·         Ekibin kurulması, eğitilmesi ve motivasyon sağlanmasında etkin rol oynamak ve iş gücü devir oranını azaltmak,

·         Düzenli olarak müşteri geribildirimini kontrol etmek ve müşteri memnuniyetini en üst düzeye ulaştırmak için hızlı ve düzeltici aksiyonlar almak,

·         İşe alım, işten çıkış, transfer, terfi, izin, disiplin, sağlık raporu vb. insan kaynakları uygulamalarını bilmek ve uygulamak,

·         Gıda güvenliği & İş güvenliği konularında bilgi sahibi olmak ve mevzuata uygun şekilde iş yapılamasını sağlamak.