Sous Chef

Grand Tarabya Otel-Bayraktarlar Holding A.Ş.

Genel Nitelikler

Turizm Otelcilik MYO Turizm Lisesinden veya Özel Aşçılık Programlarından mezun,

5 yıldızlı otellerde benzer pozisyonda en az 3 yıl deneyimli,

Türk ve uluslararası mutfaklar konusunda deneyimli, takım yönetebilecek,

Etkili iletişim becerisine sahip olmak,

Mesleki Yeterlilik belgelerine sahip,

Kalite standartlarına önem veren, HACCP ve hijyen kuralları hakkında bilgi sahibi ve uygulayan,

Malzemeler, ekipman, tedarikçiler, pazarlar ve mevcut trendler dahil olmak üzere kapsamlı ürün bilgisine sahip,

Ekip kurma, eğitme ve motive etme konusunda yetkin,

Misafir memnuniyeti odaklı,

 

İş Tanımı

Yiyecek hazırlığı, pişirme ve sunum aşamalarının başarılı bir şekilde yürütülmesini sağlamak

Yemek üretiminin belirtilen standartlarda ve hijyen koşullarında çıkmasını sağlamak, 

Maliyet kontrolü, envanter ve kalite kontrolü süreçlerinden sorumlu olmak

Mutfak personelinin eğitim ihtiyaç analizinin yapılmasını ve ihtiyaçlara yönelik eğitim programlarının tasarlanmasını ve uygulanmasını sağlamak.

Mutfağın, hazırlık alanlarının ve depo alanlarının işleyişinin düzenli ilerlemesi için kontrolünü sağlamak

Yeniliklere açık, yaratıcılığını kullanarak yeni üretimlere katkıda bulunmak,

Executive Chef’ in yönlendirmesi ve gözetimi altında, belirlenen politikalar çerçevesinde sunulan ürün ve hizmetlerin kalite standardının korunmasına ve kusursuz servisine yardımcı olmak.