Gıda Güvenliği Takım Lideri

Mercure İstanbul City Bosphorus

GENEL NİTELİKLER

1. Üniversitenin ilgili bölümünden mezun (Gıda Teknikerliği)

2. ISO 22000:2005 ve 9001:2015 eğitimine  ve iç denetçi belgelerine sahip

3. Gıda güvenliği konusunda deneyimli  

4. Yönetici konumunda en az 1 yıl deneyimli ve 5 yıldızlı otel deneyimli

5. Liderlik ve yöneticilik vasıflarına sahip 

6. Esnek çalışma saatlerine ayak uydurabilen 

7. Sektörel ve teknik donanıma sahip 

8. Yeniliklere açık ve uyum sağlayabilen 

9. Dinamik bir yapıya sahip 

İŞ TANIMI

1. ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin kurulması, uygulanması ve devam ettirilmesini sağlamak. 

2. Otel genelinde GGYS’in kurulması ve sürdürülmesine yönelik eğitim ve dokümantasyon çalışmalarının organize edilmesini ve uygulanmasını takip ve temin etmek. 

3. Otelin gıda güvenliğini etkileyebilecek tüm faaliyetlerine yönelik talimat ve yönetmeliklerin oluşturulmasını sağlamak. 

4. Gıda Güvenliği Ekibini yönetmek ve ekibin çalışmasını düzenlemek. 

5. GGYS’in geliştirilmesi için gerekli kaynakların teminini sağlamak. 

6. Girdi, üretim, ürünler ve altyapıda GGYS’i etkileyebilecek değişiklik olduğunda GGYS’nin güncellenmesini sağlamak, 

7. GGYS’in sürekliliğini takip etmek ve kritik limitler aşıldığında Uygun Olmayan Ürün ve Hizmetlerin Kontrolü Prosedürüne göre hareket edilmesini sağlamak. 

8. Gıda güvenliğiyle ilgili sorunları ortadan kaldırmak üzere düzeltici faaliyet başlatmak/talep etmek. 

9. Düzeltici ve önleyici faaliyetlerin kontrollerini yapmak ve onaylamak; raporlarını üst yönetime sunmak. 

10. Grup ve personel yemeklerinden günlük olarak numune almak. Gerekli durumlarda numuneleri laboratuvara göndermek ve takibini yapmak. 

11. İlgili merciler ile gıda güvenliği konusunda anlaşmazlık olduğunda gerekli raporları düzenlemek veya düzenlenmesini sağlamak. 

12. Gıda güvenliğiyle ilgili şikâyetlerin incelenmesi, çözüm üretilmesini ve raporlanmasını sağlamak. 

13. Gerektiğinde ürünlerin geri toplatılması kararının alınması ve geri toplatılmasını sağlamak. 

14. Acil durumlara hazırlık ve karşılık verme sisteminin kurulmasını sağlamak, 

15. Ön Gereksinim Programlarının belirlenmesi ve uygulanması sağlamak, 

16. Hammadde ve son ürün özelliklerinin ayrıntılı tariflerinin yapılması, 

17. Akış diyagramının oluşturulması ve akış diyagramının kuruluşta teyit edilmesi, 

19. Her üretim basamağı ile ilgili potansiyel tehlikelerin belirlenmesi, 

20. Belirlenen tehlikeler için kontrol tedbirlerinin sınıflandırılması (Operasyonel ve HACCP Planları) 

21. Tehlikelerin kontrol altına alınmasını sağlayacak tedbirleri değerlendirmek, 

22. Kritik Kontrol Noktalarını (KKN) belirlemek, 

23. Her KKN için limitleri belirleyip bir izleme sistemi oluşturmak, 

24. İzlenebilirlik sisteminin oluşturulmasını sağlamaktır. 

25. Yönetim Sistemleri ile ilgili prosedür, talimat ,yasal ve diğer şartlara uymak