Executive Sous Chef

Papillon Hotels - Simtan Tur. Tic. ve San. A.Ş.

 Papillon Hotels'de görev alacak;

• Tercihen Üniversitelerin Turizm ve Otel İşletmeciliği, Gastronomi vb. bölümlerinden mezun,
• 5 yıldızlı ve uluslararası zincir otellerin mutfaklarında en az 5 yıl yöneticilik yapmış,
• Dünya mutfaklarında tecrübeli, tüm mutfak bölümlerinin üretim ve işleyişine hakim,
• İngilizce dilinde yazılı ve sözlü iletişim kurabilen,
• Executive Chef’i yokluğunda temsil edebilecek,
• Yeni mutfak üretim teknikleri ve ekipmanlarının kullanımı konusunda tecrübeli,
• MS Office uygulamalarını, raporlama ve reçetelerin oluşturulmasında en üst düzeyde kullanabilen,
• Menü planlanma ve uygulama konusunda yetkin,
• Ürünlerin reçete standartlarına ve doluluk oranlarına uygun olarak üretimini sağlayarak ziyanı önleyebilecek,
• Bütçeleme, maliyet hesaplama ve takibini gerçekleştirebilecek,
• Verimlilik esaslı uygulamalarda öncü ve proaktif yaklaşım sergileyebilen,
• Planlama, uygulama, organizasyon ve iletişim becerileri gelişmiş,
• Dinamik ve en üst seviyede misafir ve çalışan memnuniyeti odaklı,
• Takım çalışmasında etkin, pozitif yaklaşıma sahip, ekip koordinasyonunu en etkin şekilde sağlayabilecek,
• Kendi alanında gelişen yeni ürün ve teknolojileri takip ederek kendisini sürekli güncelleyebilecek ve ekibin performans değerlendirmelerini gerçekleştirerek gelişimlerine liderlik edebilecek,
• Tüm mutfak bölümlerinin işleyişine hakim olabilecek ve yüksek kalitede üretimin zamanında gerçekleştirilmesinin takibini yapabilecek,
• Misafir ile iletişim halinde olup, ürün kalite ve servis seviyesini sürekli iyileştirmeye yönelik çalışmalarda bulunabilecek,
• Misafir beklentilerine anında cevap verebilecek, olabilecek sorunları ele alarak çözebilecek,
• Mutfak operasyon prosedürlerinin hazırlanması, uygulanması, güncellenmesinin yanı sıra, tüm mutfak departman çalışanlarının otel prosedür ve talimatlarını uygulamasını sağlayabilecek,
• Toplantı ve eğitimlerin planlanması ve gerçekleştirilmesine önem ve öncelik verebilecek,
• Stewarding departmanının yönlendirilmesinden sorumlu olabilecek,
• Haftalık çalışma ve izin planlamalarını yapabilecek,
• İşe alım ve terfi prosedürlerini Mutfak Şefi ve İnsan Kaynakları ile birlikte yürütebilecek,
• Kalite yönetim süreçleri ve Gıda Güvenliği şartları konusunda bilgili, eğitici ve yönlendirici,
• İş sağlığı ve iş güvenliği esaslarını gözeten,

  ·   
  

Executive Sous Chef pozisyonuna uygun adaylarla tanışmak istiyoruz.