Demi Chef De Partie

Residence Inn By Marriott

POZİSYONUN TANIMI

Demi Şef; Sous Chef ve Chef de Partie denetimi altında çalışarak kendisine verilen

menülerdeki yiyecekleri hijyen kurallarına göre hazırlamaktan sorumludur.

Demi Şef; işletme ve bölüm standartları doğrultusunda, depodan bağlı bulunduğu

bölüme ihtiyaç duyulan malzemeleri taşıtma, mutfağa ait oda, dolap, depo vb.

temizliğinin ve düzeninin sağlanmasına yardımcı olma, hamur işi, sebze, kuru baklagil

zeytinyağlı yemekleri, pilav ve makarnaları, çorbaları, sosları, garnitür ve mezeleri

hazırlama, büfelerin hazırlanması ve mutfağa geri taşınmasına yardımcı olma bilgi ve

becerisine sahip kişidir.

GÖREVLİ NİTELİKLERİ

2.6.3. Depolardaki malzemenin çalışır durumda ve eksiksiz olmasını sağlar.

2.7. Mesleki gelişime ilişkin faaliyetleri yürütmek; mesleği ile ilgili yayınları takip

etmek

2.7.1. Her türlü yayını, yeniliği ve teknolojik çalışmaları takip eder.

2.7.2. Öğrendiği bilgileri işinde uygular.

2.8. İş sağlığı ve güvenliği (İSG ) faaliyetlerini yürütmek; eğitimlere ve tatbikatlara

katılmak

2.8.1. İSG konusunda işyerinin ve işyeri dışındaki kurumların eğitimlerine katılır.

İSG hukuku ile ilgili bilgi edinir ve astlarını bilgilendirir.

2.8.2. Eğitimlerde öğrendiklerini işinde uygular ve astlarının da uygulamasını

denetler.

2.8.3. Astlarının yapılan çalışmaya uygun iş elbisesini giymesini denetler.

2.8.4. Astlarının uyarı işaret ve levhalarını talimatlar doğrultusunda kullanmalarını

denetler.

2.9. Çevre koruma mevzuatına uygun çalışmak; çevre koruma yöntemlerini

öğrenmek

2.9.1. Çevre koruma yöntemleri konusunda işyerinin ve işyeri dışındaki kurumların

eğitimlerine katılır.

2.9.2. Eğitimlerde edindiği bilgi ve becerileri günceller ve yenilikleri astlarına

aktarır.

2.9.3. Risk faktörlerinin belirlenmesi ve azaltılmasına yönelik yapılan çalışmalara

katılır.

2.10. Çalışma saatleri esnasında yöneticisinin verdiği diğer ilgili işleri yürütmek,

2.11. Departmana ilişkin tüm faaliyetleri, Marriott politikasına uygun olarak

gerçekleştirmek.

Görevleri ve Sorumlulukları :

2.1. Mutfak departmanına ait genel görevlerini yerine getirmek

2.1.1. İşletmenin Kalite politikasını, Gıda Güvenliği Politikasını ve hedeflerini çok

iyi bilmek ve kalite ve GGY sistemlerinin uygulanmasını sağlamak.

2.1.2. Kendi çalışma alanında yemek ve yiyeceklerin en doğru şekilde

depolanmasından sorumludur.

2.2. İş organizasyonu yapmak; kişisel hazırlık yapmak

2.2.1. Mutfağa girmeden önce kişisel bakım ve hijyen kurallarını uygular.

2.2.2. İşletmenin kılık kıyafet standartlarına uyar.

2.3. Servis öncesi ve sonrası günlük toplantılara katılmak

2.3.1. Toplantı saatinde hazır bulunur.

2.3.2. Çalışma sistemiyle ilgili tüm bilgileri öğrenir.

2.4. İş öncesi görev talimatlarını almak

2.4.1. Bir önceki vardiyadan kalan işler hakkında amirinden bilgi alarak ve bilgi

panolarını inceleyerek sorumluluk alanındaki görevleri devralır.

2.4.2. Vardiyalar arası iletişim defterini okur ve bilgi edindiğine dair paraflar.

2.4.3. Sorumluluk alanı ile ilgili amirinin belirlediği eksikleri tamamlar.

2.5. Bölümü ile ilgili alanların temizliğini yapmak

2.5.1. Ekipmanların ve çalışma ortamının temiz ve hijyenik olmasını sağlar.

2.6. Periyodik işlemleri yürütmek; Mutfağa ait oda, dolap, depo vb. temizliğini ve

düzenini sağlamak

2.6.1. Azalan ve biten ürünlerin kasalarını kaplarını değiştirir.

2.6.2. Kirlenen kasa ve kapları bulaşıkhaneye verir veya verilmesini sağlar.