Maliyet Kontrol Şefi

YAZZ OTELCİLİK TURİZM İŞLETMELERİ SANAYİ VE TİCARET ANONİM ŞİRKETİ

POZİSYONUN AMACI

Yazz Collective’in operasyonel süreçlerindeki tüm gelir-gider dengesini gözetmek, stok ve maliyet disiplinini sağlamak, israfı önleyici kontrol mekanizmalarını işleterek Mali İşler Müdürü ve Mali Müşavir’e düzenli raporlama sunmaktır.

ARANAN GENEL NİTELİKLER

• İkamet/Lokasyon: Fethiye’de ikamet eden veya uzun süreli yerleşik düzeni olan (zorunlu),
• Eğitim: Üniversitelerin İktisat, İşletme, Maliye veya Turizm İşletmeciliği bölümlerinden mezun,
• Deneyim: Turizm ve Otelcilik sektöründe "Maliyet Kontrol / Cost Control" alanında en az 3 yıl tecrübeli,
• Yazılım Bilgisi: Elektra, Logo Tiger, Micros, Fidelio veya benzeri ERP/POS sistemlerine ileri derecede hakim,
• Teknik Yetkinlik: Tek düzen hesap planı, maliyet muhasebesi ve stok yönetimi süreçlerinde uzmanlık,
• Analitik Beceri: İleri derecede MS Excel bilgisi ve veri analizi
• Kişisel Özellikler: Detay odaklı, dürüstlük prensibinden ödün vermeyen, ekip çalışmasına yatkın ve yüksek sorumluluk bilinci.

GÖREV VE SORUMLULUKLAR

Maliyet Kontrol Şefi, aşağıdaki süreçlerin yönetiminden ve denetiminden doğrudan sorumludur:

• Stok ve Envanter Yönetimi: Tüm departmanların (F&B, Teknik, HK vb.) stok hareketlerini takip etmek, aylık fiili sayımları organize etmek ve sistem kayıtları ile karşılaştırarak fark raporlarını oluşturmak.
• Reçete ve Reçete Maliyetlendirme: Mutfak ve bar reçetelerinin standartlara uygunluğunu denetlemek, porsiyon maliyetlerini hesaplamak ve menü fiyatlandırmasına temel teşkil edecek analizleri sunmak.
• Satın Alma Denetimi: Siparişlerin piyasa fiyat araştırmalarına uygunluğunu kontrol etmek, mal kabul süreçlerindeki miktar ve kalite doğruluğunu teyit etmek.
• F&B Cost Kontrolü: Günlük ve aylık Yiyecek-İçecek maliyet analizlerini (Cost %) hazırlamak, hedeften sapma gösteren kalemleri tespit ederek önlem alınmasını sağlamak.
• Zayi ve İkram Takibi: İşletme içerisindeki zayi, iade, ikram ve personel tüketimlerini günlük olarak kayıt altına almak ve onay süreçlerini yönetmek.
• Bütçe Takibi: Gerçekleşen harcamaların bütçe disiplinine uygunluğunu denetlemek; Mali İşler Müdürü’ne periyodik "Bütçe vs. Fiili" raporu sunmak.
• Sistem Mutabakatı: Satış noktalarındaki (POS) gelirler ile mutfak/bar stok düşümlerinin entegrasyonunu kontrol etmek.