Galatasaray Lisesi mezunuyum, daha sonra Amerika Georgetown \u00dcniversite’nde Uluslararas\u0131 \u0130li\u015fkiler okudum. Bir d\u00f6nem New York’ta m\u00fczayede staj\u0131 yapt\u0131m, yani bu da e\u011fitimimden farkl\u0131 bir aland\u0131. T\u00fcrkiye’ye d\u00f6nmeden \u00f6nce \u00e7ok sevdi\u011fim ama hep hobi olarak g\u00f6rd\u00fc\u011f\u00fcm yemek ve pastac\u0131l\u0131k \u00fczerine Paris Gordon Bleu’de \u00fc\u00e7 ayl\u0131k bir kursa devam ettim. Bu \u00fc\u00e7 ay\u0131m \u00e7ok zevkli ge\u00e7ti. Sabah sekizden ak\u015fam sekize kadar pasta yapmakla u\u011fra\u015ft\u0131m. Ellerim s\u00fcrekli tereya\u011f\u0131 kokuyordu… En g\u00fczeli de etraf\u0131mdaki herkesin ayn\u0131 heyecan\u0131 payla\u015f\u0131yor olmas\u0131yd\u0131. Ama yemek pi\u015firmeyi hala hobi olarak g\u00f6r\u00fcyordum. T\u00fckiye’ye d\u00f6nd\u00fckten sonra reklam ve e\u011fitim alanlar\u0131nda \u00e7al\u0131\u015ft\u0131m ama iki i\u015fte de hi\u00e7 mutlu olamad\u0131m. Vaktimi ve enerjimi \u00e7ok fazla t\u00fcketiyordu ve sabah kalkt\u0131\u011f\u0131mda i\u015fime giderken mutlu hissetmiyordum. Bu durumda beni en \u00e7ok ne heyecanland\u0131r\u0131yor diye d\u00fc\u015f\u00fcnd\u00fcm ve cevap yemekti. Ancak yeme\u011fi i\u015f haline getirdi\u011finizde yapaca\u011f\u0131n\u0131z \u015feyler \u00e7ok da fazla de\u011fil. Ya bir restoran, ya bir cafe a\u00e7acaks\u0131n\u0131z. Belki bunu daha da ileri g\u00f6t\u00fcr\u00fcp bir catering \u015firketi kuracaks\u0131n\u0131z. Ben pastay\u0131 tercih ettim.<\/p>\n
Neden sadece pasta konusunda uzmanla\u015fmay\u0131 se\u00e7tiniz?<\/strong><\/p>\n \u00c7\u00fcnk\u00fc ben tatl\u0131y\u0131 \u00e7ok seviyorum. Bir restorana gitti\u011fimde \u00f6nce tatl\u0131ya bak\u0131yorum ve yiyece\u011fim yeme\u011fe daha sonra karar veriyorum. Bence insanlar ikiye ayr\u0131l\u0131yor: tatl\u0131ya d\u00fc\u015fk\u00fcn olanlar ve olmayanlar… Mesela beni yeme\u011fe eve \u00e7a\u011f\u0131rd\u0131n\u0131z, yemek \u00e7ok g\u00fczel ama tatl\u0131 iyi de\u011fil… O zaman benim i\u00e7in o yemek “eh” olur. Ama yemek orta g\u00fczellikteyse ve tatl\u0131 \u00e7ok iyiyse benim i\u00e7in harika olur. \u0130\u015fte bu y\u00fczden d\u00fc\u015f\u00fcnd\u00fcm ta\u015f\u0131nd\u0131m ve tatl\u0131ya karar verdim. Bir de etraf\u0131ma bakt\u0131m, hala be\u015f ya\u015f\u0131nda yedi\u011fimiz pastalar\u0131 yiyoruz. \u00c7ikolatal\u0131, i\u00e7i krokanl\u0131, \u00fcst\u00fcnde bir g\u00fcl, bir kurba\u011fa kafas\u0131, yaz\u0131 falan yazarlar… Bu b\u00f6yle olmamal\u0131 diye d\u00fc\u015f\u00fcnd\u00fcm. Ve karar verdim ki ben bu pasta i\u015fine girece\u011fim. O noktada da ara\u015ft\u0131rmaya ba\u015flad\u0131m ve pasta dekorasyonu i\u015finde ilerlemem gerekti\u011fini anlad\u0131m. Bunun \u00fczerine tekrar Amerika’ya gittim ve Chicago’da sadece pasta dekorasyonu \u00fczerine bir e\u011fitim ald\u0131m. T\u00fcrkiye’ye d\u00f6nd\u00fc\u011f\u00fcmde t\u00fcm fizibilite haz\u0131rlanm\u0131\u015ft\u0131.<\/p>\n Bir i\u015ften para kazanmay\u0131 planlad\u0131\u011f\u0131n\u0131zda i\u015fletmecilik de devreye giriyor. Bu konuyla nas\u0131l ba\u015fa \u00e7\u0131kt\u0131n\u0131z?<\/strong><\/p>\n O s\u0131ralar bir arkada\u015f\u0131m bir mali dan\u0131\u015fmanl\u0131k \u015firketinde \u00e7al\u0131\u015f\u0131yordu ve o bana \u00e7ok yard\u0131m etti. Ben Uluslararas\u0131 \u0130li\u015fkiler okudum ve i\u015fletme dersi almad\u0131m. Temelde bir fikrim vard\u0131 ama prati\u011fe uygulayazd\u0131m. Bu benim i\u00e7in bamba\u015fka bir dildi. Benim derdim pasta yap\u0131p, sat\u0131p para kazanmakt\u0131. Ama i\u015fte bu kadar basit de\u011fil. Pastan\u0131n maliyetini hesaplayacaks\u0131n, \u00fczerine elektrik, su kira gibi masraflar\u0131n\u0131 ekleyeceksin, kar\u0131n\u0131 koyacaks\u0131n vs. Ge\u00e7en sene 2002 Ekim ay\u0131nda Bebek \u015fubesini Pazartesi g\u00fcn\u00fc a\u00e7t\u0131k. Bir g\u00fcn \u00f6nce, Pazar g\u00fcn\u00fc benim yeni boyanm\u0131\u015f olan duvar\u0131m kabarm\u0131\u015ft\u0131, yazar kasam \u00e7al\u0131\u015fm\u0131yordu. Elektronik tart\u0131m ve klimam bozulmu\u015ftu. Olabilecek her aksilik oldu diyebilirim. Ama benim ma\u011fazac\u0131l\u0131k i\u015finde bir arkada\u015f\u0131m var, o bana bunlar\u0131n \u00e7ok normal oldu\u011funu s\u00f6yledi. “Bunlar olmasa anla ki bir gariplik olacak. Merak etme, a\u00e7\u0131l\u0131\u015f\u0131n birinci haftas\u0131nda her \u015fey yoluna girmi\u015f olacak” dedi. Ger\u00e7ekten de \u00f6yle oldu. Benim \u015fimdi Kavac\u0131k’ta ve Bebek’te iki d\u00fckkan\u0131m var, \u00fc\u00e7\u00fcnc\u00fcs\u00fcn\u00fc a\u00e7t\u0131\u011f\u0131mda art\u0131k ba\u015f\u0131ma gelebilecek her \u015feyi biliyorum. Neyin gerekli oldu\u011funu, neyin gereksiz oldu\u011funu \u00f6\u011frendim. Bu s\u00fcre\u00e7te bamba\u015fka bir i\u015f \u00f6\u011frendim diyebilirim. Ben master yapmad\u0131m, ki bizim jenerasyonda art\u0131k master’s\u0131z hi\u00e7 insan kalmad\u0131. Ama benim master’\u0131m da bu pasta okuluydu ve ben bu i\u015fi meslek olarak se\u00e7tim. \u0130\u015fi kurdu\u011fumuz ilk sene zaten ba\u015fl\u0131 ba\u015f\u0131na bir e\u011fitimdi. D\u00fc\u015f\u00fcyorsunuz, kalk\u0131yorsunuz, kaz\u0131k yiyorsunuz ve her \u015feyi \u00f6\u011freniyorsunuz. Kitapta okumakla olmuyor, ya\u015famak gerekiyor.<\/p>\n Sizce neden neredeyse t\u00fcm gen\u00e7ler \u00fcniversitede okuduklar\u0131 alan\u0131n d\u0131\u015f\u0131nda \u00e7al\u0131\u015fmay\u0131 hayal ediyor? <\/strong><\/p>\n \u00dcniversite art\u0131k bizim jenerasyonda bir meslek edindirmiyor. Hukuk veya t\u0131p okursan\u0131z tamam ama ekonomi, politika, psikoloji, sosyoloji gibi sosyal alanlarda durum \u00e7ok farkl\u0131. Bunlar\u0131n hepsi lise e\u011fitimimizin, o zamana kadar aileden ve okuldan \u00f6\u011frendiklerimizin yerine oturmas\u0131 oluyor. Biraz form\u00fcl\u00fcm\u00fcz oturuyor, \u015fekil al\u0131yoruz. Ve \u00e7o\u011fu gen\u00e7 de ger\u00e7ek bin meslek edinmek i\u00e7in master yapmay\u0131 tercih ediyor.<\/p>\n Peki politika konusundaki e\u011fitiminiz bo\u015fa gitti diye \u00fcz\u00fcld\u00fc\u011f\u00fcn\u00fcz oluyor mu? <\/strong><\/p>\n Bunu bana arkada\u015flar\u0131m da soruyor. Georgetown Amerika’n\u0131n en iyi politika okulu, politikayla ger\u00e7ekten ilgilenen bir\u00e7ok insan senin yerinde olmak istiyor. Sen bu diplomay\u0131 kenara koydun diyorlar. Ama ben orada \u00f6\u011frendi\u011fim her \u015feyden \u00e7ok b\u00fcy\u00fck zevk ald\u0131m, bir bak\u0131\u015f a\u00e7\u0131s\u0131 kazand\u0131m. O y\u00fczden asla \u00fcz\u00fclm\u00fcyorum. Bu benim i\u00e7in \u00e7ok g\u00fczel bir temel e\u011fitim, genel k\u00fclt\u00fcr oldu.<\/p>\n Pastac\u0131l\u0131ktan sonra ba\u015fka bir i\u015f yapmak istiyor musunuz? <\/strong><\/p>\n Ben bizim jenerasyonumuzda kimsenin hayat\u0131n\u0131 tek bir i\u015fle ge\u00e7irece\u011fini d\u00fc\u015f\u00fcnm\u00fcyorum. Ben de \u00f6mr\u00fcm boyunca pastac\u0131l\u0131k yapamayaca\u011f\u0131m\u0131 biliyorum. \u0130\u015fimden \u00e7ok keyif al\u0131yorum, hala yapmak istedi\u011fim bir\u00e7ok \u015fey var. Ama on be\u015f sene sonra pastac\u0131l\u0131kta kendinizi nerede g\u00f6r\u00fcyorsunuz derseniz buna ne cevap veririm bilmiyorum. Mutluyum, onu biliyorum ve s\u0131k\u0131ld\u0131\u011f\u0131m zaman yarat\u0131c\u0131l\u0131\u011f\u0131m\u0131n, motivasyonumun azalaca\u011f\u0131n\u0131 biliyorum. \u00c7ok isyan etti\u011fim oluyor ama onlar her i\u015fte olacak \u015feyler. Yeni bir giri\u015fim olabilir mi? Tabii olabilir. Mesela pastac\u0131l\u0131kla birlikte g\u00f6t\u00fcrebilece\u011fim bir \u015fey olursa onu da yapabilirim. Mesela bu i\u015f art\u0131k oturdu\u011funda, yerimi b\u0131rakabilece\u011fim ba\u015fka birini buldu\u011fumda ben de ba\u015fka bir alana ge\u00e7ebilirim.<\/p>\n Yerinizi b\u0131rakmak deyince… Bir kursla bilgilerinizi \u00f6\u011fretmek istemez misiniz?<\/strong><\/p>\n T\u00fcrkiye’de pasta i\u00e7in bir okul yok, Bolu’da bir a\u015f\u00e7\u0131l\u0131k okulu var ama burada da unlu mamuller ustas\u0131 yeti\u015fiyor. Bu y\u00f6nden bir e\u011fitim eksikli\u011fi oldu\u011fu do\u011fru. Ayr\u0131ca bu mesle\u011fin d\u0131\u015f\u0131nda olup hobi olarak ilgilenen insanlar da \u00e7ok fazla. Mesela ben \u00e7ok telefon al\u0131yorum, bir kurs d\u00fczenlemeyi d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcyor musunuz? diye soruyorlar. \u015eu ana kadar \u00f6yle bir \u015fey yapmad\u0131m ama belki ileride yapmay\u0131 d\u00fc\u015f\u00fcnebilirim. Bir de ger\u00e7ekten pasta ustas\u0131 olup da mesela Konya’dan, Edirne’den arayanlar oluyor. Sizin yan\u0131n\u0131zda \u00e7al\u0131\u015f\u0131p \u00f6\u011frenmek istiyoruz diyorlar. Bu gibi istekler beni \u00e7ok sevindiriyor. Mesela Yeditepe \u00dcniversitesi’nde bir gastronomi okulu a\u00e7\u0131ld\u0131, burada d\u00f6rt y\u0131l boyunca harika bir e\u011fitim veriliyor. Klasik m\u00fczik e\u011fitiminden teknik resim dersine kadar yeteneklerini geli\u015ftirebileceklerine yard\u0131mc\u0131 olabilecek her t\u00fcrl\u00fc e\u011fitimden ge\u00e7iyorlar. \u00c7\u00fcnk\u00fc kim ne derse desin, yemek kesinlikle bir sanat.<\/p>\n\n Kendinizi biraz anlatabilir misiniz? Pastac\u0131l\u0131\u011f\u0131 meslek edinmeye nas\u0131l karar verdiniz? Galatasaray Lisesi mezunuyum, daha sonra Amerika Georgetown \u00dcniversite’nde Uluslararas\u0131 \u0130li\u015fkiler okudum. Bir d\u00f6nem New York’ta m\u00fczayede staj\u0131 yapt\u0131m, yani bu da e\u011fitimimden farkl\u0131 bir aland\u0131. T\u00fcrkiye’ye d\u00f6nmeden \u00f6nce \u00e7ok sevdi\u011fim ama hep hobi olarak g\u00f6rd\u00fc\u011f\u00fcm yemek ve pastac\u0131l\u0131k \u00fczerine Paris Gordon Bleu’de \u00fc\u00e7 ayl\u0131k […]<\/p>\n\n![\"Loading](\"https:\/\/www.kariyer.net\/kariyer-rehberi\/wp-content\/plugins\/da-reactions\/assets\/dist\/loading.svg\")
\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_elementor_edit_mode":"","_elementor_template_type":"","_elementor_data":"","_elementor_page_settings":null,"_elementor_conditions":[]},"categories":[2211],"tags":[],"class_list":{"0":"post-2658","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-kariyer-gelisimi"},"yoast_head":"\n