Karmez Birleşik Gıda San. ve Tic. A.Ş.

Almanya’da 1981 yılında dondurulmuş hazır döner üretmek için Eskişehir’li Tütüncübaşı kardeşler tarafından Karmez Gmbh ismiyle kurulan Karmez, tüm Avrupa ülkelerine dondurulmuş döner satışı yapan Avrupa’nın bir numaralı döner üreticisi olmasının yanında elektrikli döner kesme bıçağı satışı ile de tanınmaktadır.Yaklaşık 1600 satış noktasına sahip Karmez Gmbh, bu satış noktalarında dönerin satılması amacıyla Türkiye’de endüstriyel tarzda çalışan modern bir ekmek ve ekmek çeşitleri ile unlu mamuller üretim tesisini kurmayı planlamıştır.

Türkiye’deki endüstriyel tarzda çalışan, modern, kaliteli ve hijyenik koşullarda ekmek üretimi konusundaki mevcut açığı gidermek ve yurtdışına dondurulmuş döner pidesi ihraç etmek amacıyla Tütüncübaşı kardeşler tarafından 1996 yılında Karmez Birleşik Gıda San.ve Tic. A.Ş. kurulmuştur. İzmir Kemalpaşa ‘da Ankara Asfaltı 40.km ‘de yaklaşık 9000 m2 kapalı alanda kurulmuş olan isletmede, modern teknolojinin gereği olan un siloları, spiral karıştırıcılar, tünel bant sistemli pişirme üniteleri, tas bantlı tünel pişirme üniteleri, özel dilimleme makineleri, otomatik ambalajlama ve paketleme makineleri, sürekli ekmek-pide-tost üretim hatları, soğutma, şoklama üniteleri ve soğutma konveyörleri ile hijyenik ortamda ve el degmeden üretim yapilmaktadir.

Karmez, kalite, çeşit zenginliği ve uzun raf ömürlü ekmeklerle Türkiye‘de bir numara olmayı hedeflemektedir.Özellikle Almanya’da Vollkorn olarak bilinen bizim Tamtane Ekmeği adini verdiğimiz zengin tahıl içerikli, değişik taneli, sterilize edilmesi nedeniyle çabuk bayatlamayan, uzun raf ömürlü, katkı maddesi içermeyen, dağılmayan, sağlıklı beslenme açısından yararlı ve sindirim sistemine yardımcı bol lif içeren esmer ekmeği 3 aylık raf ömrü ile Çavdar Tamtane Ekmeği ve Ayçekirdekli Çavdar Tamtane Ekmeği olarak ilk kez Türk halkına sevdirmiştir. Bunun yanında endüstriyel tarzda çalışılan geleneksel buğday unlu, dilimli kepekli ekmek, dilimli çavdarlı ekmek, diyet yapanlar için ideal dilimli light ekmek, tas bantlı fırınlarda üretilen dilimli özel tas fırın ekmeği, dilimli tam çavdarlı tas fırın ekmeği, dilimli kepekli tas fırın ekmeği, sade, kepekli ve light tost çeşitleri, endüstriyel, sade, soğanlı sandviç çeşitleri, sade, susamlı hamburger çeşitleri, kepekli ve sade role çeşitleri, oval- yuvarlak ve sade-susamlı döner pide çeşitleri, sade, kepekli ve light galeta çeşitleri ve galeta unu ile ihracat için üretilen dondurulmuş pide ve börek çeşitleri (soyalı, karışık, sebzeli, ıspanaklı, patatesli), özellikle fast foodlarda büyük kolaylık sağlayan kesik hamburger ve çeşitleri ile oluşan yaklaşık 50 çesit ürün Karmez’in zengin ürün yelpazesinde yer almaktadır.

Önümüzdeki günlerde piyasaya girmesi hedeflenen ürünler ise sade ve kakaolu pasta tabanı ve çeşitleri, çeşnili çıtır-kıtır çeşitleri, köfte harcı, pena harcı, meyveli gevrek, kroton ekmek, kanepe ekmeği, glutensiz ekmek, peksimet çeşitleri, yeni galeta çeşitleri, v.b. Mevcut kapasite artırımı ile iki vardiya çalışılan üretim hatlarında 95000 adet/gün hamburger-sandviç, 7500 adet /gün tas fırın ekmeği, 10000 adet tost /gün, 20000 adet /gün pide ve role, 1000 adet /gün tamtane, 250 kg./gün galeta, 1000 kg./gün galeta unu üretilmektedir. İç piyasada pekçok hipermarketin (Kipa, Carrefour, Tansaş, Pehlivanoğlu, Real, Kiler, v.b.) yanı sıra, askeri tesisler, oteller ve irili ufaklı marketler ile basta İzmir ve (Turgutlu, Manisa, Akhisar, Soma, Salihli, Torbali, Kusadasi, Selçuk, Urla, Çesme, Seferihisar, Aliaga, Foça, Dikili), Muğla ve çevresi(Marmaris, Bodrum,, Milas, Fethiye) Balıkesir ve çevresi(Ayvalık, Edremit), Bursa, Denizli, Aydın ile Ankara, İstanbul’da yaklaşık 1410 noktaya satış yapilmaktadir.Önümüzdeki günlerde diğer illerde de satışlara başlanacaktır.Döner pidesi ve börek ihracatı yaptığımız ülkeler arasında özellikle Avrupa Birliği üyesi ülkelerin pazarlarına basta Belçika olmak üzere Almanya, Fransa ve İspanya ‘ya yönelik ihracat yapilmaktadir.yurtdışına yönelik üretimimiz yari pismiş –dondurulmuş, tam pismiş-dondurulmuş unlu mamullerden oluşmaktadır.İlk kez ekmek çeşitlerini ihracat ürünleri arasına katan firma da yine Karmez’dir.

Karmez Birleşik Gıda, yeni teknoloji ile donatılmış yüksek hijyen ölçülerindeki endüstriyel ekmek üreten fabrikasında lezzet ve kaliteden ödün vermeden çalışmayı prensip edinmiş ve Kalite politikasını da müşterinin ürünlerimize duyduğu güven ve memnuniyeti sağlayıp, korumak olarak belirlemiştir.Kaliteyi korumak için de basta eğitimli ve bilinçli seçilmiş personel olmak üzere, gıda mühendisleri ile modern teknolojiyi ve en iyi hammaddeyi en hijyenik ortamda kullanmayı hedeflemiştir.Firmamız kaliteyi sürekli hale getirmek için yapılan çalışmalar sonucunda TSE’den ISO –9001 Kalite Sistem Belgesini almıştır.

Kaliteli ürün üretip, müşteri memnuniyetini sağlamak, müşteri isteklerini doğru tespit edip, sektörde öncü olmak ile iç ve diş rekabet gücümüzü korumak olan kalite politikamız ayni zamanda HACCP ile ilgili çalışmaların da başlamasına yol açmış ve mikrobiyolojik açıdan sağlıklı ürünler üretmek HACCP politikamız olmuştur.

Hijyen konusunda yapılan altyapı yatırımı ile desteklenen hijyen ve temizliğin sürekliliği için personel hijyeni, fabrika hijyeni ve alet-ekipman hijyenine yapılan temizlik programları ve dezenfeksiyon ile önem verilmektedir.Üretim için zorunlu önlük, bone, eldiven ve terliğin yanı sıra, çalışan elemanların kıyafetlerinin sürekli temizliği için kurulan çamaşırhane, yaz-kıs mevcut olan sıcak sulu soyunma odaları ile mevcut hijyen faaliyetlerinin sürekliliği sağlanmaktadır.

Hijyenik yönden sağlıklı bir ortam yaratılması için Haşere Mücadele firmasının yardımıyla sürekli kontrollerle fabrika içi ve dışında yürüyen ve uçan haşere ile mücadele edilmektedir.

HACCP ve Kalite Sistem çalışmaları doğrultusunda hammadde alımından sevkıyata dek ürünü etkileyen tüm unsurlar kontrol edilmektedir.Firmaya gelen tüm girdiler TSE standartlarına göre fiziksel, duyusal ve mikrobiyolojik analize tabi tutulduktan sonra uygun görülenler üretimde kullanılmakta, uygun olmayanlar firmaya iade edilmektedir.Tedarikçi firmalardan silo baslarla gelen unlar otomatik eleklerden geçenek çeşitlerine göre silolara alınmakta ve girdi kontrol analizleri yapıldıktan sonra üretime sevk edilmektedir.Üretim sırasında yapılan kontrollerle üretim sürekli takip edilip, ilgili kayıtları tutulmaktadır.Üretilen her ürünün fiziksel, kimyasal ve duyusal analizleri yine TSE standartlarına göre yapılıp, standartlara uygun olanlar satışa sevk edilmektedir.

Kalite bilincinin çalışanlar arasında oluşturulmasında en iyi yatırım insan eğitimidir prensibi ile firmamız çalışanlarının firma içi ve dişi eğitim ihtiyaçları karşılanmaktadır.

Ürünlerimizin üretim, dağıtım ve kullanımı aşamalarında çevrenin korunması için çevre ile uyumlu ambalaj malzemesi kullanılmakta ve ambalaj atıkları düzenli bir şekilde toplanarak çevreye zarar vermesi engellenmektedir.

Kaliteyi yasam tarzı olarak benimseyen Karmez’de daha yüksek standartlara ulaşmak ve sürekli geliştirmek hedeflenmektedir.Bu hedef doğrultusunda pazarımızı oluşturan Avrupa Birliği ülkelerde ekmek ve unlu mamuller sektöründe rekabet etmek ve uzun vadeli olarak pazarda tutunmak için öncelikli koşul, yeterli teknoloji ile donatılmış bir Ar-Ge laboratuarı oluşturmak ve geliştirmektir.