Pastahane Elemanı

JW Marriott Istanbul Marmara Sea

Görevin Amacı ve Tanımı

Bağlı olduğu Pastry Chef de Partie’nin talimatları doğrultusunda, mutfak departmanının sorumlu olduğu alanlardaki tüm fonksiyonlara hakimdir.

Görevin Genel Sorumlulukları

·          Marriott standartları ile otel Standart Operasyon Prosedür ve Yönetmeliklerine uyar, operasyonda uygular.

·          Marriott kültürünün bir parçası olan Take Care ve Serve360 felsefesini bilir ve uygular.

·          JW Marriott servis kültürünü bilir ve her zaman uygular.

·          JW Marriott kültürünün bir parçası olan cep kartını yanında taşır ve gününTemel Hizmet Notası’nı bilir.

·          JW Marriott kültürünün bir parçası olan Daily Rehearsal toplantılarına katılır.

·          JW Marriott hedef misafir kitlesini bilir ve tanır.

·          İş sağlığı ve güvenliği, çevre güvenliği, yangın güvenliği ve tahliye ile ilgili “kanun” prosedür ve talimatlara uyar, eğitimlere katılır, sorumluluklarını yerine getirir.

·          HACCP kurallarını eksiksiz bir şekilde uygulamalı ve uygulatmada aktif rol üstlenmelidir.

·          Vardiyasına zamanında gelir, üniforma standartları doğrultusunda kişisel hijyenine, kılık kıyafetine, üniformasına ve dış görünüşüne özen göstererek iş başı yapar.

·          Şirketin kabul olunmuş amaç ve politikalarına uygun olmak üzere bölümünün gerekli kısa ve uzun dönemli planlarının uygulanmasında, amirine destek olur.

·          Misafirlerin ve çalışma arkadaşlarının özel hayat ve gizliliğine azami önem verir.

·          Bölümüyle ilgili gerekli düzeltici faaliyet, teklif ve önerilerde bulunur.

Görevin Sorumlulukları

·          Üniformasının temiz ve düzenli olmasına her zaman dikkat eder, var ise kendisine bağlı mutfak çalışanlarının da üniformalarının temiz ve düzenli olmasını sağlar, sürekli kontrol eder.

·          Görevini ifa ederken Otel ilke ve prensiplerine azami özen gösterir ve Otel Misyon ve Vizyonunu bilmekle sorumludur.

·          Görevini ve sorumluluklarını yerine getirirken Otel yönetmelikleri doğrultusunda hareket eder.

·          Chef de Partie pozisyonuna rapor verir.

·          Mutfağın günlük operasyonundaki hazırlıktan sorumludur ve bölümünün yardımcı şefidir.

·          Bir üst pozisyonundaki şefinden verilen görevi eksiksiz bir şekilde tamamlamakla yükümlüdür.

·          Tamamlanan iş hakkında bir üst pozisyonundaki şefine bilgi vermekle yükümlüdür.

·          Yapılan işin kesinlik kontrolünün yapıp onayladıktan sonra bir üst pozisyondaki şefine bilgi verir.

·          Bilgi paylaşımına açık, öğrenme isteği olan, vizyon ve misyonu olan bir birey olmalıdır.

·          Yenilikçi ve modern mutfağa ayak uydurabilmelidir.

·          HACCP kurallarını eksiksiz bir şekilde uygulamalıdır.

·          Mutfak içerisinde takım çalışmasına değer veren bir birey olmalıdır.

·          Mutfak ekipmanlarının kullanımı ile ilgili güvenlik prosedürlerini uygular ve eğitimlerini verir.

·          Sipariş listelerini oluşturup bir üst pozisyonundaki şefine aktarmakla yükümlüdür.

·          Haftalık iş bilgisine sahip olup üretimde şeflerine yardımcı olacak şekilde aktif rol almalıdır.

·          Mutfakta yenilikçi fikirler oluşturmakta bir üst pozisyonundaki şeflerle birlikte çalışarak, alt pozisyondaki şeflerin gelişim hedeflerini belirlemelidir.

·          Kendisini sürekli geliştirerek bir üst pozisyona hazırlamalıdır.

·          Stres altında çalışabilmeli, iş gücünü eşit bir şekilde dağıtarak raporlamalı ve yoğun iş temposuna ayak uydurabilmelidir.

·          Günlük mutfak toplantılarını organize etmelidir.

·          Kişisel hijyene önem vermeli ve uygulamalıdır.

·          Mevcut çalışma saatlerine uyum göstermelidir.

·          İş güvenliğine önem vermeli, İSG ile alakalı tüm kurallara uymalı ve mutfakta çalışan ekibin uymasını sağlamalıdır.

·          JW Marriot Hotel marka standartları, tarihçesi ve  BSA (Brand Standard Audit- Marka Standartları Denetlemesi) hakkında bilgi sahibidir.

·          Çalışan performans değerlendirme toplantılarına katılır.

·          Kişisel koruyucu ekipmanlarının kullanımı ile ilgili eğitimleri alır ve ekipmanlarını kullanır.

·          Mevcut çalışma saatlerine her zaman uyum göstermelidir.

·          Vardiyasına gecikmesi ya da vardiyasına gelememesi durumunda gerekçesi ile birlikte departman sorumlusuna ve İnsan Kaynakları departmanına mutlaka bilgi verir. Bilgi vermeden gecikmesi / ya da gelmemesi durumunda disiplin kuralları uygulanır.

·          Vardiya başlangıcında ve bitişlerinde MEYER kart okutma sistemini kullanır. Kart okutmadığı günün bilgisini, gerekçesi ile birlikte, gerekli düzeltmeler için, müdürüne iletir, personel kart okutmadığına dair imzalı tutanak verir. Sürekli olarak kart okutmaması durumunda disiplin kuralları uygulanır.

·          Aşçıbaşına veya/ ilgili departman sorumlusuna bilgi vermeden görev yerini terk etmez.

·          Vardiya bitiminde görev teslimini çalışma arkadaşlarına yapar, gerekli vardiya notlarını aktarır.

·          Kullanılan malzemelerle ilgili personeli bilinçlendirip, malzeme zayiatını en makul seviyede tutulabilmesi için yöntemler geliştirir.

·          Vardiya saatlerine uyar ve başlamadan önce ve sonra çalışma saatlerini kontrol eden kartını okutur.

·          Bağlı bulunduğu üst yönetimce görev kapsamı ile ilgili olarak talep edilen sair işleri de yapar.

·          Gerektiğinde üstlerinin ve/veya işverenin verdiği diğer talimat ve görevleri yerine getirmekle yükümlüdür.

·          Çalışma arkadaşlarına, üstlerine ve misafirlere karşı her zaman saygılıdır. Hal, hareket ve üslubuna dikkat eder. İş yerine yakışmayan tavırlardan kaçınır.