Yemekhane Proje Sorumlusu

KARMAK İNŞAAT PETROL TURİZM SANAYİ VE TİCARET LİM

YEMEKHANE PROJE SORUMLUSU

Balıkesir/Balya maden işletmemizin bünyesinde yürütülen toplu yemek hizmetlerinin; üretim, servis, dağıtım, lojistik ve saha operasyonlarının etkin şekilde yönetilmesinden sorumlu olacak yemekhane proje sorumlusu arıyoruz.

Aranan Nitelikler

• Tercihen üniversitelerin Gıda Mühendisliği, Gastronomi, Gıda Teknolojisi bölümlerinden mezun,
• Toplu yemek, catering, yemekhane veya benzer gıda operasyonlarında en az 10 yıl deneyimli,
• Tercihen ekip ve vardiya yönetimi konusunda deneyimli
• Menü planlama, günlük yemek organizasyonuna hakim,
• 3 vardiyalı çalışma düzenine uyum sağlayabilecek,
• Büyük ölçekli operasyon ve yoğun çalışan trafiğini yönetebilecek,
• Yemek üretimi, servis, dağıtım ve lojistik süreçlerine hâkim,
• ISO 22000 ,  9001 , 18001 ve 14001, HACCP konularında eğitimlerini tamamlamış,
• Stok, fire, maliyet ve operasyonel raporlama süreçlerine hâkim,
• MS Office programlarını etkin kullanabilen,
• Organizasyon ve planlama yeteneği güçlü,
• Problem çözme ve kriz yönetimi becerisi gelişmiş,
• İletişim ve ekip yönetimi konusunda güçlü,
• Saha operasyonunda aktif görev alabilecek,
• Yoğun ve vardiyalı çalışma temposuna uyum sağlayabilecek,
• B sınıfı sürücü belgesine sahip ve aktif araç kullanabilen adaylar tercih sebebidir.

Pozisyonun Sorumluluk Alanı

Bu pozisyon; üretimden servise, sevkiyattan dağıtıma, yemekhane operasyonlarından personel memnuniyetine kadar toplu yemek hizmetinin tüm operasyonel süreçlerinin yönetiminden sorumlu olacaktır.

Görev ve Sorumluluklar

• 3 vardiyalı yemekhane operasyonunun yönetilmesi,
• Yeraltı ve yerüstü günlük operasyonlarının planlanması ve koordinasyonunun sağlanması,
• Yemek üretim, sevkiyat, dağıtım ve servis süreçlerinin planlanması ve takip edilmesi,
• Vardiya ekiplerinin sevk ve idaresinin, görev dağılımlarının ve personel devamlılığının takip edilmesi,
• Yemekhane, mutfak, dağıtım ve lojistik ekiplerinin koordinasyonunun sağlanması,
• Yemeklerin doğru miktarda, doğru zamanda ve uygun koşullarda ilgili noktalara ulaştırılmasının takip edilmesi,
• Günlük yemek adetlerinin, üretim ve dağıtım planlarının takip edilmesi,
• Yemek servislerinin belirlenen kalite, porsiyon, gramaj, hijyen ve hizmet standartlarına uygun şekilde gerçekleştirilmesinin sağlanması,
• Gıda güvenliği, hijyen ve iş sağlığı ve güvenliği kurallarının tüm operasyonlarda uygulanmasının ve denetlenmesinin sağlanması,
• Stok, sarf malzeme, fire ve operasyonel maliyetlerin takip edilmesi,
• Yemek üretim ve servis süreçlerinde oluşabilecek aksaklıklara hızlı şekilde müdahale edilmesi ve gerekli aksiyonların alınması,
• Personellerden gelen talep, şikâyet ve operasyonel ihtiyaçların takip edilmesi ve çözüme kavuşturulması,
• Yemekhane ve dağıtım operasyonlarına ilişkin günlük/haftalık raporların hazırlanması ve yönetime sunulması,
• Operasyonel verimliliğin artırılması, firelerin azaltılması ve süreçlerin sürekli iyileştirilmesine yönelik çalışmaların yürütülmesi,
• Personel, ekipman, araç ve operasyon kaynaklarının etkin şekilde planlanması,
• Gerektiğinde saha içerisinde aktif olarak operasyonun kontrol edilmesi.