Aşçı

Dorak Turizm ve Gayrimenkul Yatırımları HoldingA.Ş

Sıcak Kısım Şefi

Mutfak ekibimizde görevlendirilmek üzere Sıcak Kısım Şefi arıyoruz.

İş Tanımı:

• Sıcak mutfak bölümünün günlük operasyonunu yönetmek,

• Sıcak ürünlerin reçete ve kalite standartlarına uygun hazırlanmasını sağlamak,

• Ekip içerisinde görev dağılımı yapmak ve iş akışını takip etmek,

• Mise en place çalışmalarını planlamak ve kontrol etmek,

• Ana yemek, sıcak başlangıç, garnitür ve diğer sıcak ürünlerin hazırlık ve sunum süreçlerini yönetmek,

• Ürün, stok ve porsiyon kontrolünü gerçekleştirmek,

• Hijyen, sanitasyon ve gıda güvenliği standartlarına uygun çalışılmasını sağlamak,

• Servis öncesi ve servis sırasında mutfak operasyonunun düzenli ilerlemesini sağlamak,

• Fire ve ürün maliyetlerini kontrol altında tutmak,

• Mutfak ekibiyle koordineli ve uyumlu çalışmak.

Aranan Nitelikler:

• Sıcak mutfak konusunda deneyimli,

• Ekip yönetimi konusunda tecrübeli,

• Yoğun servis temposuna uyum sağlayabilen,

• Reçete ve porsiyon standartlarına önem veren,

• Hijyen ve gıda güvenliği kurallarına hakim,

• Düzenli, disiplinli ve sorumluluk sahibi,

• Ekip çalışmasına yatkın adaylar.