Pasta ve Üretim Şefi
İş İlanı Hakkında
PASTA & ÜRETİM ŞEFİ (PASTRY & PRODUCTION CHEF) İŞ TANIMI
Pozisyon Amacı
Pastane ve üretim operasyonlarının en yüksek kalite standartlarında yürütülmesini sağlamak;
ürün reçetelerinin sürdürülebilirliğini, gıda güvenliğini, maliyet kontrolünü ve ekibin gelişimini
yöneterek markanın misafir deneyimine katkıda bulunmak.
Temel Sorumluluklar
Üretim Yönetimi
Günlük üretim planını hazırlamak ve eksiksiz uygulanmasını sağlamak.
Tüm pastacılık ürünlerinin reçetelere ve kalite standartlarına uygun olarak üretilmesini
sağlamak.
Üretim kapasitesini satış tahminlerine göre planlamak.
İsrafı minimum seviyeye indirecek üretim süreçlerini oluşturmak.
Kalite Yönetimi
Ürünlerin lezzet, görünüm ve sunum standartlarını sürekli kontrol etmek.
Tüm reçetelerin standartlaştırılmasını ve sürdürülebilirliğini sağlamak.
Yeni ürün denemeleri yapmak ve menü geliştirme çalışmalarına katkıda bulunmak.
Misafir geri bildirimlerini analiz ederek gerekli iyileştirmeleri gerçekleştirmek.
Operasyon ve Gıda Güvenliği
HACCP, hijyen ve gıda güvenliği standartlarının eksiksiz uygulanmasını sağlamak.
Üretim alanının her zaman temiz, düzenli ve denetime hazır olmasını sağlamak.
Ekipmanların doğru kullanımını ve bakım süreçlerini takip etmek.
Stok ve Maliyet Yönetimi
Hammadde siparişlerini planlamak ve stok seviyelerini kontrol etmek.
Fire ve kayıpları takip ederek maliyet hedeflerine ulaşılmasını sağlamak.
Envanter sayımlarını düzenli olarak gerçekleştirmek.
Ürün maliyet analizleri yapmak ve verimliliği artıracak öneriler geliştirmek.
Ekip Yönetimi
Pasta ve üretim ekibini yönetmek, motive etmek ve geliştirmek
Aday Kriterleri
Yapay zeka ile bu pozisyona özel mülakat provası yap.
Yapay zeka tarafından oluşturulan pozisyona özel sorularla mülakat provası yap, performansına dair anında geri bildirim al.
