Sushi Chef

SUNSET HOSPİTALİTY OTELCİLİK TURİZM VE TİCARET ANONİM ŞİRKETİ

METT Bodrum, benzersiz konumlarda yer alan zarif, şık ve rahat bir yaşam tarzı otelleri ve tatil köyleri koleksiyonudur. Gösterişten ve telaştan uzak, gizli bir hizmet tarzı ile sosyal yemek ve yaşam tarzı eğlencesini deneyimin merkezine alan marka, hayatı kutlamak için ideal bir yer arayan günümüzün gezginleri için tasarlanmıştır.

Şu anda, METT Bodrum'da bizimle çalışacak Sushi Chef pozisyonunda ekip arkadaşları arıyoruz.

İş Tanımı

• Standart tariflere ve porsiyon kontrollerine uygun üretim yapmak
• Sushi, sashimi, maki, nigiri, temaki ve özel Uzakdoğu mutfağı hazırlıklarını eksiksiz ve zamanında gerçekleştirmek
• Balık ve deniz ürünlerinin tazeliğini, depolama koşullarını ve güvenli kullanım sürelerini titizlikle takip etmek
• Gıda hijyeni ve kişisel hijyen kurallarına özellikle çiğ protein kullanımı nedeniyle her zaman uymak
• Malzeme israfını en aza indirmek, stok seviyelerini takip etmek
• Günlük mise en place hazırlıklarını organize etmek ve sushi tezgahını düzenli ve hijyenik tutmak
• Chef de Cuisine'in yönlendirmeleri doğrultusunda ekiple uyumlu çalışmak

Nitelikler

• Sushi, sashimi, maki, nigiri ve Japon mutfağı konusunda tanınmış operasyonlarda en az 3 yıl deneyim (tercihen Japonya veya uluslararası Japon konseptli  restoranlarda)
• İngilizce okuma, yazma ve sözlü iletişim yetkinliği
• Temel düzeyde MS Office bilgisi
• Güçlü yaratıcılık, sunum estetiğine dair gelişmiş görsel duyarlılık ve iyi organizasyon becerisi
• Ham gıda güvenliği konusunda yüksek dikkat; taze balık ve deniz ürünlerinin kalitesini değerlendirebilme becerisi