Hint Mutfağı Şefi

SWANDOOR TURİZM OTEL İŞLETMECİLİĞİ İNŞ.SAN. VE TİCARET A.Ş. MARDAN PALACE HOTEL

Uluslararası turizm sektöründe faaliyet gösteren Mardan Palace tesisimizde görev almak üzere, otantik Hint mutfağı konusunda uzmanlaşmış, yüksek kalite standartlarında üretim yapabilecek ve mutfak operasyonuna değer katacak “Hint Mutfağı Şefi” arıyoruz.

Misafir memnuniyetini ön planda tutan, yenilikçi bakış açısına sahip, uluslararası otelcilik standartlarında çalışabilecek ekip arkadaşımızı aramaktayız.

Görev Tanımı

• Hint mutfağına ait otantik ve modern reçetelerin hazırlanması ve uygulanmasını sağlamak.
• Tandoor, curry, biryani, kebaplar, vejetaryen Hint yemekleri, sokak lezzetleri ve bölgesel Hint mutfakları konusunda üretim yapmak.
• Açık büfe, alakart restoran ve özel etkinlik menülerinin planlanmasına katkı sağlamak.
• Günlük üretim süreçlerini yönetmek ve ürün kalitesinin sürekliliğini sağlamak.
• Gıda güvenliği ve hijyen standartlarının eksiksiz uygulanmasını sağlamak.
• Cost kontrolü, porsiyon standartları ve fire yönetimini takip etmek.
• Satın alma departmanıyla koordineli çalışarak gerekli ürün ve ekipman ihtiyaçlarını belirlemek.
• Yerel ekiplerin Hint mutfağı konusunda eğitim ve gelişim süreçlerine destek olmak.
• Misafir geri bildirimlerini analiz ederek menü ve operasyon geliştirmelerine katkı sağlamak.
• Uluslararası zincir ve lüks otel standartlarına uygun mutfak operasyonunu sürdürmek.

Aranan Nitelikler

Zorunlu Nitelikler
• Hint mutfağı alanında en az 5 yıl profesyonel deneyim.
• Tercihen 5 yıldızlı otel, luxury resort veya uluslararası restoran deneyimi.
• Kuzey ve Güney Hindistan mutfaklarına hakim.
• Curry, masala, tandoor, naan, dosa, biryani ve geleneksel Hint tatlıları konusunda bilgi sahibi.
• Açık büfe ve yüksek hacimli üretim deneyimi.
• HACCP ve gıda güvenliği standartlarına hakim.
• Ekip yönetimi ve organizasyon becerisi yüksek.
• İngilizce iletişim kurabilecek seviyede dil bilgisi.
• Antalya’da çalışabilecek veya lojmanlı çalışma sistemine uyum sağlayabilecek.

Tercih Sebebi
• Hindistan’da profesyonel çalışma deneyimi bulunması.
• Luxury resort veya uluslararası zincir otel deneyimi.
• Türk mutfak ekipleriyle çalışma ve eğitim verme deneyimi.
• Menü geliştirme ve konsept oluşturma tecrübesi.
• Hint düğünleri ve özel organizasyon mutfak operasyonlarında görev almış olmak.

İdeal Aday Profili

• Hindistan kökenli veya Hindistan’da uzun süre çalışmış,
• BAE, Katar, Umman, Maldivler veya Türkiye’de 5 yıldızlı resort deneyimi olan,
• Günde 500–2000 kuverlik açık büfe operasyonlarında çalışmış,
• Yerel ekiplere eğitim verebilen,
• İngilizce iletişimi güçlü bir şef.