Maliyet Kontrol Uzmanı

TUNA EGE ÖZEL EĞİTİM OKULU HİZMETLERİ MATBAACILIK DANIŞMANLIK RESTORAN GIDA İNŞAAT SA

Genel Nitelikler

• Üniversitelerin İktisat, İşletme, Maliye, Gastronomi ve Mutfak Sanatları veya ilgili lisans/ön lisans bölümlerinden mezun,

• Toplu yemek (catering), gıda, restoran veya otelcilik sektöründe Maliyet Kontrol (Cost Control) süreçlerinde en az 5 yıl deneyimli,

• Gıda hammaddeleri, fire oranları, porsiyonlama ve reçete maliyetlendirme (Food Cost) konularına hakim,

• Stok takibi, depo sayımı, reçete-üretim mutabakatı ve standart reçete analizleri yapabilen,

• Sektörel ERP ve Stok/Maliyet yönetimi yazılımına (Logo) hakim, MS Office (özellikle ileri düzey Excel) uygulamalarını etkin kullanabilen,

• Detaylara önem veren, analitik düşünme ve raporlama yeteneği gelişmiş,

• Sözlü ve yazılı iletişimi güçlü, ekip çalışmasına yatkın,

• Sahada operasyonel süreçleri ve depoları düzenli denetleyebilecek,

• (Erkek adaylar için) Askerlik hizmetini tamamlamış.

İş Tanımı

• Daily/Monthly Food Cost (günlük ve aylık gıda maliyeti) hesaplamalarını ve sapma analizlerini gerçekleştirmek,

• Üretim ve catering operasyonlarında kullanılan tüm hammadde ve malzemelerin standart reçetelere uygunluğunu denetlemek,

• Merkez ve şube/proje depolarının stok giriş-çıkış hareketlerini, envanter sayımlarını ve depo düzenini periyodik olarak denetlemek,

• Reçete maliyeti ile fiili tüketim arasındaki farkları (fire, zayiat, aşırı kullanım vb.) tespit ederek yönetime aksiyon ve iyileştirme önerileri sunmak,

• Satın alma, mutfak ve lojistik birimleriyle koordineli çalışarak birim maliyetlerin ve stok devir hızlarının takibini yapmak,

• Tedarikçi faturaları ile mal kabul ve irsaliye uyumunu kontrol etmek,

• Maliyet, stok takibi, fire oranları ve karlılık raporlarını günlük, haftalık ve aylık bazda yönetime sunmak.