HACCP Uzmanı Nedir, Nasıl Olunur?

Gıda güvenliği konusunda önemli rol oynayan Haccp; gıda hazırlama, üretim ve dağıtım aşamasında meydana gelebilecek fiziksel, kimyasal ve biyolojik riskleri azaltmak ve önlemek amacıyla yapılan faaliyetlerin bütünüdür. Kritik Kontrol Noktaları Risk Analizi anlamına gelen Haccp; gıdaya özgü standartlar içerir. Haccp uzmanı gıda üretiminden servisine kadar tehlike-risk değerlendirmesi yaparak kritik kontrol noktalarını belirleyen ve tehlikelere karşı önlemler alan konusunda uzman kişidir.

• Gıdanın yer aldığı her alanda üretimden servisine kadar tüm risk değerlendirmelerini gerçekleştirir.
• Gıdanın hazırlandığı ortamda kritik kontrol noktalarını belirler ve tehlikelere karşı önlemler alır.
• Gıdanın hazırlanılması, üretilmesi, nakliyesi ve gıda maddesi kullanımında meydana gelebilecek risklere karşı firma elamanlarına yönelik eğitimler düzenler.
• Haccp uygulamasından sorumlu olan Haccp Uzmanı, gerekli personelin seçimin yaparak ekip kurar.
• Haccp iş proseslerini yazar, kontrol eder, personelin işlerini belirler ve denetiminden sorumludur.
• Gıdaların soğuk depolanması, pişirilmesi, hijyeni ve personel hijyeninden sorumludur.

Haccp Uzmanı olmak için üniversitelerin ve ilgili kuruluşların Haccp Uzmanı ya da Gıda Güvenliği Uzmanı sertifika programına katılmaları gerekir. Haccp uzmanı;

• ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi Temel Bilgilendirme Eğitimi
• HACCP Uygulamaları
• Temel İç Tetkik Eğitimi
• ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri Temel Bilgilendirme Eğitimi
• Gıda Güvenliği Hakkında Yasal Düzenlemeler
• Türk Gıda Mevzuatında Haccp
• Haccp Genel İlkeleri
• Haccp temel Prensipleri gibi konularda eğitimler alır.

Eğitim sonucunda sertifika almaya hak kazananlar Haccp Uzmanı olarak görev yapabilir.