Gıda Güvenliği ve Kalite Uzmanı

24 YEMEK YÖNETİMİ TİCARET ANONİM ŞİRKETİ

GENEL NİTELİKLER

• Üniversitelerin Gıda Mühendisliği bölümlerinden mezun,
• Toplu yemek veya zincir restoran sektöründe en az 3 yıl üretim, saha ve kalite güvence tecrübesi olan,
• ISO 9001 ve ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri standartlarına, iç tetkik süreçlerine ve dokümantasyon kurulumuna hâkim,
• Tercihen ISO 22000 İç Denetçi sertifikasına sahip,
• Reçete sadakati, gramaj kontrolü ve fire maliyeti yönetimi konularında deneyimli,
• Girdi kaliteden son tüketiciye kadar soğuk zincir, depolama ve izlenebilirlik süreçlerini yönetebilen,
• İletişim ve raporlama becerisi yüksek, mutfak personeline hijyen ve gıda güvenliği eğitimleri verebilecek,
• İleri seviyede MS Excel kullanabilen ve veri analizi yapabilen,
• B sınıfı sürücü belgesi olan ve aktif araç kullanabilen.

GÖREV TANIMI

• Kalite ve Sistem Yönetimi: ISO 9001 ve ISO 22000 sistem dokümantasyonunu güncel tutmak, süreç revizyonlarını gerçekleştirmek ve resmi/özel denetim süreçlerini yönetmek,
• Saha ve Şube Denetimleri: Bünyemizdeki 8 restoranı düzenli periyotlarla denetleyerek hijyen, sanitasyon, depolama ve gıda güvenliği uygunluk raporlarını oluşturmak,
• Eğitim: Şube ve mutfak personeline periyodik gıda güvenliği, kişisel hijyen ve operasyonel standart eğitimleri vermek,
• Reçete ve Fire Kontrolü: Ürün reçetelerine, porsiyon gramajlarına ve servis standartlarına uyumu denetleyerek fire/maliyet sapmalarını minimize etmek,
• Hammadde ve Ürün Kontrolü: Mal kabulden sevkiyata kadar hammadde ve son ürün kalite kontrollerini sağlamak; uygunsuzluk durumunda DÖF (Düzeltici Önleyici Faaliyet) süreçlerini başlatmak,
• Üretim Koordinasyonu: Merkez mutfak/üretim birimleri ile şubeler arasındaki kalite ve hijyen standardizasyonunu sağlamak.