Restoran Head Chef

BAMBAMBAM TURİZM GIDA TİCARET ANONİM.ŞİRKETİ

Pozisyon:  Restoran Head Chef
Lokasyon: Etiler, İstanbul

Restoran Hakkında:
Beca İstanbul, Etiler’in en seçkin restoranlarından biri olarak, yenilikçi menüsü, üstün kaliteli malzemeleri ve eşsiz misafir deneyimi ile öne çıkmaktadır. Misafirlerimize unutulmaz bir gastronomik deneyim sunmayı hedefliyor ve bu vizyonumuzu daha da ileri taşımak için yaratıcı ve deneyimli bir Executive Chef arıyoruz.

Pozisyon Özeti:
Head Chef olarak, restoranımızın mutfak operasyonlarını yönetmek, mutfak ekibini yönlendirmek ve yüksek kaliteli yemeklerin hazırlanmasını sağlamak sizin sorumluluğunuzda olacak. Menü geliştirme, maliyet yönetimi, banket ve etkinlik organizasyonları ile restoran zinciri deneyimi gibi stratejik görevleri üstlenerek, restoranımızın mutfak standartlarını ve misafir memnuniyetini en üst seviyeye taşıyacaksınız.

Sorumluluklar:

• Standart & Kalite: Reçetelerin standardizasyonunu sağlamak, porsiyon ve sunum tutarlılığını kontrol etmek, tad ve kıvam standartlarını sürekli denetlemek.

• Hijyen & Gıda Güvenliği: Gıda güvenliği prosedürlerini uygulamak, mutfak hijyen denetimlerini yapmak ve ekibi düzenli olarak eğitmek.

• Operasyon Yönetimi: Günlük üretim planlarını hazırlamak, servis akışını yönetmek, mise en place kontrollerini sağlamak, kriz anlarında hızlı müdahale etmek ve banket/etkinlik operasyonlarını koordine etmek.

• Ekip & Vardiya Yönetimi: Vardiya planlamak, işe alım ve onboarding süreçlerini yürütmek, performans değerlendirmelerini yapmak ve eğitim takvimini uygulamak.

• Maliyet & Verimlilik: Food cost ve fire/yield takibini yapmak, israfı azaltmak, stok ve tedarik süreçleriyle iş birliği sağlamak.

• İletişim & Raporlama: Günlük ve haftalık mutfak raporlarını hazırlamak, menü performansını analiz etmek ve yönetimle düzenli toplantılar yapmak.

• Ar-Ge Koordinasyonu: Ar-Ge Direktörü ile yeni ürün geliştirme, deneme süreçleri ve lansman takvimini onaylamak ve entegre etmek.

Aranan Nitelikler:

• Aşçılık veya ilgili alanda en az 10 yıl deneyim

• En az 5 yıl Head Chef olarak çalışmış olmak

• 5 yıldızlı otel mutfağı deneyimi olan

• Banket ve etkinlik organizasyonları yönetiminde deneyimli

• Restoran zinciri veya çok şubeli işletme deneyimi olan

• Mutfak yönetimi ve stratejik liderlik konusunda deneyimli

• Yaratıcı, yenilikçi ve lezzet odaklı

• Hijyen ve gıda güvenliği standartlarına hâkim

• Güçlü liderlik, ekip yönetimi ve motivasyon becerilerine sahip

• Mutfak operasyonları, bütçe yönetimi ve maliyet kontrolü bilgisi olan

• Menü tasarımı ve gastronomik trendler konusunda derin bilgi sahibi

• İyi iletişim becerileri ve takım çalışmasına yatkın

• Stresli ortamlarda hızlı ve etkili çalışabilen