Kasap

Baydöner Restorantları A.Ş.

Genel Nitelikler

• Et entegre tesislerinde, kesimhanelerde veya kombinalarda en az10 yıl "Baş Kasap" veya "Hat Sorumlusu" olarak görev yapmış,
• Büyükbaş ve küçükbaş karkas parçalama, ve et işleme süreçlerinde ileri düzeyde teknik beceriye sahip,
• Kırmızı et çeşitlerini, etin anatomik yapısını, yağ ve kalite standartlarını çok iyi bilen,
• Bıçak, masat, testere ve diğer kesimhane ekipmanlarını profesyonel ve güvenli şekilde kullanabilen,
• Hijyen kurallarına, kişisel temizliğe ve gıda güvenliği standartlarına (HACCP, ISO 22000) yüksek düzeyde önem veren,
• Kasap ekibini sevk ve idare edebilecek, iş dağılımı yapabilecek liderlik ve iletişim becerilerine sahip,
• Esnek çalışma saatlerine ve yoğun iş temposuna uyum sağlayabilecek,
• İş Sağlığı ve Güvenliği (İSG) kurallarına ve koruyucu ekipman (çelik eldiven vb.) kullanımına kesinlikle taviz vermeden uyan.
• Hijyen belgesine sahip.

İş Tanımı

• Parçalama hattındaki kasap ekibinin günlük iş planlamasını yapmak, ekibi yönetmek ve iş birimlerine doğru şekilde dağıtmak,
• Karkasların, şirketin belirlediği standartlara ve müşteri taleplerine uygun olarak en yüksek verimlilikle parçalanmasını, kemiklerinden ayrılmasını ve temizlenmesini sağlamak,
• Üretim sürecindeki fire oranlarını yakından takip etmek; hatalı parçalamadan kaynaklı et kayıplarını minimuma indirmek,
• Hattaki tüm ekipmanların (bıçaklar, sterilizatörler, konveyörler vb.) temiz, bakımlı ve çalışır durumda olmasını kontrol etmek,
• İşe yeni başlayan kasap personeline teknik eğitim vermek, et işleme standartlarını öğretmek ve ekibin mesleki gelişimine katkıda bulunmak,
• Kesimhane ve soğuk oda derecelerini gözeterek ürünlerin soğuk zincir kurallarına uygun şekilde hatlar arasında transferini sağlamak.