Soğuk Aşçı / Ahçı

BEBEK BALIKÇI

Lezzete Yön Verecek Ustamızı Arıyoruz!
İstanbul Boğazı'nın imza lezzet noktalarından Bebek Balıkçı mutfağında, geleneksel meze kültürümüzü en taze malzemelerle ve yüksek sunum kalitesiyle misafirlerimize sunacak, mutfağımızın "Soğuk" bölümüne liderlik edecek"Soğuk Meze Ustası" arıyoruz.

İş Tanımı:

• Bebek Balıkçı reçetelerine uygun olarak günlük soğuk meze, zeytinyağlılar, marine deniz ürünleri ve salataların standart kalitede hazırlanması,
• Soğuk meze dolabının/büfesinin günlük olarak taze, düzenli ve görsel olarak çekici bir şekilde kurulması,
• Bölümündeki ürünlerin stok takibinin titizlikle yapılması, sipariş süreçlerinin yönetilmesi ve zayiat kontrolü,
• Mutfak içi gıda güvenliği, kişisel hijyen ve HACCP standartlarının eksiksiz uygulanması ve ekibin bu doğrultuda yönlendirilmesi.

Aranan Nitelikler:

• Özellikle Balık Restoranı konseptinde ve soğuk meze / deniz mahsulleri mezeleri (Lakerda, çiroz, marine ürünler vb.) alanında en az 5 yıl usta düzeyinde tecrübeli,
• Klasik Türk meze kültürüne hakim, aynı zamanda modern sunum tekniklerini uygulayabilen,
• Yoğun servis saatlerinde mutfak içi stres ve operasyon yönetimini başarıyla yürütebilen,
• Hijyen ve sanitasyon kurallarını yaşam tarzı haline getirmiş,
• Ekip yönetimi, iletişim yeteneği ve mesleki disiplini güçlü.