Aşçı

Hılton Garden Inn Mardin

Görev Özeti

Bölümü etkili ve verimli bir şekilde yönetmek ve Aşçıbaşının direktifleri doğrultusunda yüksek mutfak sunumu ve kalitesi standartlarını sağlamak. Denetimi altındaki alanların kati hijyeninden sorumlu olmak.

SORUMLULUKLAR 

·             Mutfak çırak & stajyerlerin yönetimi ve denetlenmesi

·             Her türlü sorun ve şikayeti Aşçıbaşına iletmek.

·             Gıdaların taşınması, depolanması ve hijyenine dair doğru yöntemleri kullanmak.

·             Çalışma Kılavuzu veya görev kartlarında detayları verilen ürün özelliklerine uygun bir şekilde yemeklerin hazırlaması, pişirilmesi ve sunulması

·             Ekip Üyelerinin yemeklerinin hazırlanmasında pişirme görevlerini üstlenmek

·             Porsiyon kontrol şartnamelerinin yerine getirilmesini sağlamak

·             Çalışma alanlarının her zaman temiz ve düzenli tutulmasını ve gıda maddelerinin güvenli ve hijyenik bir şekilde taşınmasını sağlamak

·             Pişmiş ve çiğ gıdalarda çapraz kontaminasyon olmamasını sağlamak

·             Bütün bozulabilir ve kuru gıda stoklarının verilen tarihlerde düzenli olarak çevrilmesini ve kullanılmasını sağlamak

·             Büfe sıcaklıkları, dolap sıcaklıkları gibi bütün şirket dokümanlarının tutulmasını sağlamak

·             Müşterilerimize kaliteli ve güzel sunumlu yiyeceklerin servisinde sürekliliğin sağlanması

·             Yüksek müşteri hizmetleri standartlarını sağlamak amacıyla Mutfak Hiyerarşisi içinde etkin bir biçimde çalışmak

·             Bölümlerin karlılığını iyileştirmek için çıkabilecek fırsatlara karşı uyanık olmak

·             Yönetim tarafından talep edilen diğer görevler ile konukların makul ölçüdeki ricalarını yerine getirmek

·             Her zaman marka standartlarına uymak

GENEL KURALLAR

·             Görev sırasında her zaman standart Şirket üniformasını giymek

·             En üst düzeyde bakım, temizlik ve hijyeni sağlamak

·             Şirket tüzüğüne uymak

·             Yangın, Sağlık ve Güvenlik yönetmeliklerine uymak

·             Acil bir durum veya felaket durumunda takip etmesi gereken doğru prosedürü konusundan tamamen yetkin olmak

·             Gerektiği gibi ve gerektiğinde, sahada veya saha dışında yapılan zorunlu eğitim günlerine/kurslarına katılmak

BECERİLER/TECRÜBE

·             Güvenlik prosedürleri konusunda aşçılık derecesi veya ön lisans derecesi ve sertifikası

·             Aşçıbaşı Yardımcısı (Souse Şefi), Kısım Şefi, Kısım Komisi gibi pozisyonlarda iş tecrübesi

·             Uluslararası bir otel zincirinde çalışmış olmak tercih sebebidir ama zorunlu değildir