Executive Şef (Chef)

Hotel Komana

Açık Holding, 25 şirketi ve 3.000’i aşkın çalışanıyla, 12 ülkede yenilikçi yaklaşımlarıyla teknolojiyi odağına alarak daha iyi bir gelecek için çalışmaktadır. Teknoloji merkezli bir şirketler topluluğu olarak; telekomünikasyon & bilişim teknolojileri, havacılık & savunma sanayii, mühendislik & inşaat & gayrimenkul, dijital altyapı teknolojileri, sağlık & sağlık teknolojileri ile turizm olmak üzere altı kritik alanda faaliyet göstermektedir.

Hotel Komana, Açık Holding'in turizm sektöründeki en önemli yatırımlarından bir tanesidir. İstanbul’un kalbi tarihi yarımadada, Sultanahmet’te yer alan otel; içerisindeki Taş Oda yapısı korunarak tasarlanmış olup; büyüleyici güzelliği ve eski İstanbul’a olan uyumu ile kendine hayran bırakırken sahip olduğu konforun ve lüksün ince detayları ile misafirlerine eşsiz bir konaklama deneyimi yaşatmayı hedeflemektedir.

Hotel Komana’da görev alacak, aşağıdaki niteliklere uygun ve iş tanımındaki faaliyetlerden sorumlu olacak ''Executive Chef '' aramaktayız.

Genel Nitelikler

• Gastronomi, Aşçılık veya ilgili bölümlerden mezun,
• Lüks segment otel veya fine dining restoranlarda en az 5 yıl Executive Chef / Executive Sous Chef deneyimine sahip,
• Uluslararası mutfaklar konusunda bilgi sahibi; modern gastronomi trendlerini yakından takip eden,
• Menü planlama, maliyet kontrolü ve mutfak operasyon yönetimi konusunda kanıtlanmış deneyime sahip,
• Gıda güvenliği, hijyen ve kalite standartları (HACCP vb.) konusunda ileri düzey bilgiye sahip,
• Ekip yönetimi, liderlik ve organizasyon becerileri güçlü,
• Misafir memnuniyeti odaklı, detaylara önem veren,
• İyi seviyede İngilizce bilen,
• Avrupa yakasında (Fatih yakını) ikamet eden veya ikamet edebilecek,
• Erkek adaylar için askerlik hizmetini tamamlamış olması gerekmektedir.

İş Tanımı

• Otelin tüm mutfak operasyonlarını yönetmek ve sürdürülebilir bir kalite standardı oluşturmak.
• Fine dining konseptine uygun, yaratıcı ve özgün menüler geliştirmek; düzenli olarak güncellemek.
• Marka değerine katkı sağlayacak, özgün ve hatırlanabilir gastronomi deneyimleri yaratmak.
• Yiyecek maliyetlerini kontrol etmek, bütçe ve sipariş süreçlerini etkin biçimde yönetmek.
• Mutfak ekibini kurmak, eğitmek ve performansını düzenli olarak değerlendirmek.
• Misafir beklentilerini aşan gastronomik deneyimler sunulmasını sağlamak.
• Hijyen, sanitasyon ve iş güvenliği kurallarının eksiksiz uygulanmasını denetlemek.
• Tedarikçi ilişkilerini yönetmek; ürün kalitesini sürekli kontrol etmek.
• Servis ve satış ekipleriyle koordineli çalışarak misafir deneyimini ve operasyonel verimliliği en üst seviyeye taşımak.
• Özel etkinlikler, davetler ve organizasyonlar için menü planlaması yapmak ve operasyonu yönetmek.