Sous Chef

Kaya Turizm İşletmeleri ve Ticaret A.Ş.

İzmir merkezinde faaliyet gösteren 4 yıldızlı otelimiz Kaya Prestige’in dinamik ve misafir memnuniyeti odaklı profesyonel mutfak ekibimize katılacak, Executive Chef ile birlikte mutfak operasyonunun her aşamasında sorumluluk alacakSous Chef arıyoruz.

Aranan Nitelikler

• Gastronomi, Aşçılık veya ilgili bölümlerden mezun ya da bu alanda mesleki eğitim almış,
• Otel, restoran, catering veya benzeri profesyonel mutfaklarda yöneticilik seviyesinde Sous Chef olarak deneyim sahibi,
• Sıcak ve soğuk mutfak üretim süreçlerine hâkim, menü ve reçete takibini yapabilen,
• Gıda Hijyeni ve ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi konusunda bilgi sahibi ve sahada uygulayabilen,
• Ürün kalitesi, porsiyon kontrolü, fire ve maliyet hesaplama konularında disiplinli çalışan,
• Yoğun tempoda çalışabilecek, vardiyalı çalışma düzenine uyum sağlayabilen,
• Ekip çalışmasına inanan, mutfak ekibini yönlendirebilecek, motive edebilecekekip oluşturucu liderlik yaklaşımına sahip,
• Planlama ve organizasyon becerileri güçlü, operasyon sürecini uçtan uca takip edebilen,
• Misafir memnuniyeti odaklı, çözüm ve sonuç odaklı çalışma prensibini benimsemiş,
• İletişim becerileri gelişmiş, farklı ekiplerle koordineli çalışabilen.

Görev ve Sorumluluklar

• Executive Chef tarafından verilen görevleri yerine getirmek ve günlük operasyonu birlikte planlamak,
• Menü planlaması ve reçete oluşturma süreçlerine katkı sağlamak, standart reçetelerin uygulanmasını denetlemek,
• Mutfak ekibinin iş dağılımını yapmak; üretim, hazırlık (mise en place), pişirme ve sunum aşamalarını koordine etmek,
• Sipariş, stok ve üretim planlamasını yapmak; malzeme giriş–çıkışlarını ve depolama süreçlerini kontrol etmek,
• Gıda güvenliği, hijyen ve sanitasyon kurallarının tüm mutfak alanlarında eksiksiz uygulanmasını sağlamak ve denetlemek,
• Maliyet, porsiyon kontrolü ve verimlilik odaklı çalışarak bütçe hedeflerine uygun üretim yapılmasını sağlamak,
• Servis öncesi ve servis sürecinde çıkan tüm tabakların lezzet, sıcaklık ve sunum standartlarına uygunluğunu kontrol etmek,
• Mutfak ve servis ekibi arasındaki koordinasyonu sağlayarak doğru ve zamanında servis akışını yönetmek,
• Ekip üyelerinin performansını takip etmek; eğitim, geri bildirim ve gelişim konularında destek olmak,
• Executive Chef’in bulunmadığı durumlarda mutfak operasyonunu devralmak ve kesintisiz şekilde sürdürmek.

Yukarıdaki niteliklere uygun olduğunuzu düşünüyorsanız başvurularınızı bekliyoruz.