Sous Chef

Sous Chef nedir, ne iş yapar, nasıl olunur? Tüm bu soruların cevabı Kariyer.net Meslek Rehberi’nde!

Sous Chef Kimdir?

Sous chef; mutfakla ilgili her şeyden sorumlu olduğu bilinen executive chefin asistanı olan kişiye verilen mesleki unvandır. Executife chefin sorumluluğundaki bazı görevlerde ona yardımcı olmakla yükümlüdür.

Sous Chefin Görev Tanımı Neleri Kapsar?

  • Asistanı olduğu chefin verdiği görevleri yerine getirir,
  • Menü planlaması yapar,
  • İdarecilik görevini üstlenir,
  • Takım arkadaşlarını takip eder ve onların problemlerini dinler,
  • Siparişleri kontrol eder ve planlar,
  • Maliyet konularıyla ilgili çalışmalar yapar,
  • Salona gelen müşterilerle mutfak arasındaki koordinasyonu yönetir,
  • Yemek siparişi bilgilerinin garsonlara doğru ulaşmasını sağlar,
  • Hazırlanan yemeklerin de salondaki misafirlere doğru zaman ve doğru lezzette gelmesine yardımcı olur.

Sous Chef Nasıl Olunur? Sous Chef Olmak İçin Alınması Gereken Eğitim Nedir?

Sous chef eğitimi, profesyonel aşçılık eğitimi veren okullarda alınmalıdır. Bu alanda Türkiye'de özel eğitim veren birçok kurum bulunmaktadır.

Sous Chefin Nitelikleri Nelerdir?

Özellikle otel restoranlarında görev alanı geniş olan sous cheflerin taşıması gereken nitelikler şöyledir:

  • Maliyetleri düzenli olarak kontrol altında tutabilmek ve maliyet yönetimi yapmak,
  • Müşteri/misafir memnuniyeti odaklı çalışmayı benimsemiş olmak,
  • Tatil köylerinde ya da otellerde çalışma deneyimi bulunmak,
  • En az bir yabancı dil bilmek,
  • Kurumsal kimlik doğrultusunda kurallara uygun çalışabilmek,
  • Ekibini disiplinli ve başarılı olmak adına pek çok konuda eğitmek,
  • Hem iş hem de gıda güvenliği konularında mevzuat doğrultusunda hareket etmek,
  • Mutfak operasyonunu prosedürler eşliğinde yönetmek,
  • Genç, dinamik ve etkin iletişim kurabilmek,
  • Güler yüzlü hizmet anlayışını benimsemek,
  • Organizasyon ve planlama yapabilmek.
Sous Chef Olanlar Hangi Alanlarda Çalışır
  • Yiyecek ve İçecek %20,3
  • Turizm %13,4
  • Hizmet %1,8
  • Üretim / İmalat %0,6
  • Personel %0,3
  • Operasyon %0,2
  • Yönetim %0,2
  • İdari İşler %0,1
  • AR-GE %0,1
  • Pazarlama %0,1
Sous Chef Olanlar En Çok Hangi Sektörlerde Çalışıyor
  • Turizm %55,4
  • Gıda %20,4
  • Eğlence - Kültür - Sanat %9,6
  • Hizmet %1,2
  • Ev Eşyaları %0,5
  • Eğitim %0,2
  • Sigortacılık %0,2
  • Sağlık %0,1
  • Havacılık %0,1
  • Medya %0,1
Sous Chef Cinsiyet Dağılımı
  • Erkek %88,1
  • Kadın %7
  • Belirtilmemiş %4,9
Sous Chef Eğitim Durumu
  • Lise %49,3
  • Üniversite %17,5
  • İlköğretim %13,2
  • Ön Lisans %10,8
  • Diğer %7,7
  • Yüksek lisans %1,2
  • Doktora %0,3
Sous Chef Olanlar Hangi Üniversitelerden Mezun
  • Anadolu Üniversitesi %5,4
  • Abant İzzet Baysal Üniversitesi %1,6
  • Akdeniz Üniversitesi %1,4
  • İstanbul Üniversitesi (İÜ) %1
  • Adnan Menderes Üniversitesi %0,9
  • Ege Üniversitesi %0,7
  • Uludağ Üniversitesi %0,6
  • Muğla Üniversitesi %0,6
  • Kocaeli Üniversitesi %0,6
  • Yeditepe Üniversitesi %0,6
Sous Chef Olanlar Hangi Bölümlerden Mezun
  • Aşçılık (MYO) %5
  • Turizm ve Otel İşletmeciliği (MYO) %2,4
  • Gastronomi ve Mutfak Sanatları %2
  • İşletme %1,6
  • Turizm İşletmeciliği %1
  • Konaklama ve Turizm İşletmeciliği %1
  • Gastronomi ve Mutfak Sanatları (MYO) %1
  • Turizm, Otelcilik %0,9
  • Yiyecek-İçecek İşletmeciliği %0,6
  • Konaklama İşletmeciliği %0,6
Sous Chef Olanlar Hangi Yeteneklere Sahip
  • Macbook Pro %3,9
  • Hedefleri Olan %3,3
  • Hayel Kurmak %2,6
  • Kazık Hasarları %2,3
  • Fitness 3 Yıl %1,3
  • Bilgisayar,İletişim,Teknoloji,Plan,Proje,Muhasebe, %1,1
  • Dış Görünüşe Dikkat Eden %1,1
  • İnşaat Mühendisliği Öğretim Üyesi %1,1
  • Kanun Ve Piyano Çalabiliyorum %1
  • 18 Yıldır Bilgisayar Sahibiyim. İleri Düzeyde MS Office Uygulamaları Bilgisine Sahibim. %0,6