Sous Chef

Anadolu Hotels Downtown Ankara

Genel Nitelikler

• Benzer pozisyonda en az 2 yıl deneyim sahibi,
• Alakart ve/veya banket mutfak süreçlerine hakim, uygulama becerisi ve lezzet algısı gelişmiş,
• Üniversitelerin ilgili bölümlerinden mezun veya meslek liselerinden diplomalı ya da Ustalık Belgesi olan,
• Liderlik ve yönetim becerileri gelişmiş, ekibi yönlendirebilen 
• Yoğun çalışma temposuna ve esnek çalışma saatlerine  uyum sağlayabilecek,

İş Tanımı

• Executive Chef  ile koordineli çalışarak günlük mutfak operasyonunun etkin ve sorunsuz şekilde yürütülmesini sağlamak,
• Menü planlama, reçete oluşturma ve maliyet kontrolü (food cost) süreçlerine destek olmak,
• Servis esnasında yemeklerin standartlara, porsiyonlara ve kalite kriterlerine uygun olarak sunulmasını yönetmek ve denetlemek,
• Mutfak ekibinin iş bölümünü organize etmek, motivasyonunu artırmak ve gelişimlerine katkıda bulunmak,
• Gıda güvenliği, hijyen (HACCP) ve iş güvenliği kurallarının mutfakta eksiksiz uygulanmasını sağlamak,
• Hammadde tedarik sürecini takip etmek ve stok yönetimini optimize etmek.