Nedir?

Sous Chef Nedir?

İçindekiler

2.Sous Chef Ne İş Yapar? Görev ve Sorumlulukları Nelerdir?

Sous Chef Ne Demek?

Sous chef; mutfakla ilgili her şeyden sorumlu olduğu bilinen executive chefin asistanı olan kişiye verilen mesleki unvandır. Executife chefin sorumluluğundaki bazı görevlerde ona yardımcı olmakla yükümlüdür.

Sous Chef Ne İş Yapar? Görev ve Sorumlulukları Nelerdir?

Asistanı olduğu chefin verdiği görevleri yerine getirir,
Menü planlaması yapar,
İdarecilik görevini üstlenir,
Takım arkadaşlarını takip eder ve onların problemlerini dinler,
Siparişleri kontrol eder ve planlar,
Maliyet konularıyla ilgili çalışmalar yapar,
Salona gelen müşterilerle mutfak arasındaki koordinasyonu yönetir,
Yemek siparişi bilgilerinin garsonlara doğru ulaşmasını sağlar,
Hazırlanan yemeklerin de salondaki misafirlere doğru zaman ve doğru lezzette gelmesine yardımcı olur.

Sous Chef Nasıl Olunur?

Sous chef eğitimi, profesyonel aşçılık eğitimi veren okullarda alınmalıdır. Bu alanda Türkiye'de özel eğitim veren birçok kurum bulunmaktadır.

Sous Chefte Olması Gereken Özellikler

Özellikle otel restoranlarında görev alanı geniş olan sous cheflerin taşıması gereken nitelikler şöyledir:

Maliyetleri düzenli olarak kontrol altında tutabilmek ve maliyet yönetimi yapmak,
Müşteri/misafir memnuniyeti odaklı çalışmayı benimsemiş olmak,
Tatil köylerinde ya da otellerde çalışma deneyimi bulunmak,
En az bir yabancı dil bilmek,
Kurumsal kimlik doğrultusunda kurallara uygun çalışabilmek,
Ekibini disiplinli ve başarılı olmak adına pek çok konuda eğitmek,
Hem iş hem de gıda güvenliği konularında mevzuat doğrultusunda hareket etmek,
Mutfak operasyonunu prosedürler eşliğinde yönetmek,
Genç, dinamik ve etkin iletişim kurabilmek,
Güler yüzlü hizmet anlayışını benimsemek,
Organizasyon ve planlama yapabilmek.