Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Nedir?

Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü, mutfağa, yemeklere, yemek yapmaya ilgisi olanların, mutfak sanatları konusunda bilimsel eğitim alma olanağı sağlar. Yiyecekler ve içecekler hakkında detaylı bilgi alma, bilimsel ve sanatsal bir bakış açısına sahip olma gibi kazançları vardır. Verilen eğitimler sonucunda sektöre nitelikli çalışan sağlama ana amaçtır. Bu bölümde yer almak isteyenler için yemek ve yemek sanatlarına ilgisi olması eğitim hayatlarına yardımcı olur. Bölümde okurken yemek yapmanın yanında yemek sunumu, mutfak sanatları, gıda güvenliği ve hijyeni alanında dersler alırsın. Bu sebeple yemek yapmayı sevmenin yanında estetiğe önem veren ve yemek kültürüne meraklı bir yapının olması gerekir. Böylece merakın ve sanatını bir araya getirerek gastronomi ve mutfak sanatlarında ilerlemeni mümkün kılar. Geniş eğitim kapsamı ile tüm bu süreçte doğru bir eğitim alabilir, kariyerine adım adım ilerleyebilirsin. 

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Eğitim Süresi Kaç Yıldır?

Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünde, 4 yıllık lisans eğitimi verilmektedir. Öğrencilerin mezun olabilmeleri için 240 AKTS haklarını doldurmaları ve üniversitelerinin mezuniyet koşullarını yerine getirmeleri gerekmektedir. Ayrıca 60 gün zorunlu stajları bulunmaktadır. Üniversitelerin Uygulamalı Bilimler, Turizm ya da Güzel Sanatlar Fakülteleri bünyesinde okutulan Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü sözel puanı ile öğrenci kabul eder. Bu sebeple bölümde eğitim almak istiyorsan TYT sınavına ek olarak sözel alan sınavına da girmen gerekir.  Hem devlet hem de vakıf üniversitelerinin eğitim programına dahil olan Gastronomi ve Mutfak Sanatları açıköğretim programı mevcut değildir. Bölüme giriş yapmak için bölümü eğitim kapsamına alan devlet ya da vakıf üniversitesinin istediği taban puanı ve başarı sıralamasını tutturman gerekir. 

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dersleri Nelerdir?

Teorik eğitimden daha fazla uygulama dersleri ve tecrübe etmeye dayalı ders programlarına sahiptirler. Zamanlarının çoğunu mutfak dersliklerinde geçirirler. Eğitim hayatın boyunca; 

• Gastronomi ve Mutfak Sanatları için Gıda Teknolojisi,
• Yiyecek ve İçecek Hizmetleri,
• Yiyecek Üretimi,
• Dünya Mutfak Kültürleri,
• Yiyecek ve İçecek Maliyet Kontrolü,
• Mutfak Yönetimi,
• Temel Pastacılık,
• Mutfak Planlaması ve Tasarımı,
• Ziyafet Yönetimi,
• Şarap Bilimi.

gibi dersleri görürsün. Bu dersleri verdikten sonra Gastronomi ve Mutfak Sanatları lisans diplomanı alabilirsin. Bölüm uygulamaya dayandığı için mezun olmak istiyorsan dersleri vermen dışında, 60 günlük zorunlu staj yapman gerekir. Bölüm 4 yıllık lisans programı olduğu için Gastronomi ve Mutfak sanatları dikey geçiş sınavı yoktur. Dikey geçiş ön lisans programındaki öğrencilerin bölümlerini lisansa tamamlamak için tercih ettikleri bir sınav çeşididir. Fakat okuduğun üniversiteyi değiştirmek istiyorsan Gastronomi ve Mutfak Sanatları yatay geçiş sınavına girebilirsin. Bu sınava girmen için en az iki dönem bölümde okuman gerekir. Bölümden mezun olduktan sonra gıda sektöründe aşçılık, şeflik, gurmelik gibi meslekleri yapabileceğin gibi üniversitede akademisyen ya da araştırma görevlisi olarak da kalabilirsin. Akademisyenlik için yüksek lisans yapman gerektiğinden lisans eğitimini tamamladıktan sonra ALES ve dil sınavına girip Gastronomi ve Mutfak Sanatları yüksek lisans veren üniversiteler arasından bir veya birkaçına başvuruda bulunabilirsin.     

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Mezunu Ne İş Yapar?

Turizm sektörü ve restoranlarda göze hitap eden lezzetli yemek sunumları hazırlar.Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü diplomasına sahip birisi tercihlerine göre isterlerse mutfak kısmında bulunmaya devam edebilirler veya mutfak dışında da çalışabilir. Eğitim hayatlarının dışında aldıkları kurslara göre çalışma alanlarının sayısını artırma özelliğine sahiptirler. Kendi işletmelerini kurup meslek hayatlarına devam edebilirler.

• Mutfak Şefi,
• Aşçılık,
• Yöneticilik,
• Gıda Kontrolcüsü,
• Tüketim Şefi,
• ARGE Ürün geliştirme Uzmanı,
• Yemek Yazarlığı,
• Gurmelik,
• Sous Şef,
• Executive Şef.

Bölümden mezun olduktan sonra gıda sektöründe çalışabileceğin gibi akademisyen ya da araştırma görevlisi olarak üniversitede akademik kariyerine adım atabilirsin. Gastronomi ve Mutfak Sanatları okurken yemek yapmak dışında gıda hijyeni ve güvenliği alanında da ders gördüğün için herhangi bir gıda firmasında Gıda Kontrolcüsü olarak da çalışabilirsin. Eğer yemek alanında eğitim vermek istiyorsan Gastronomi ve Mutfak Sanatları formasyon veren üniversiteler ile formasyon eğitimi alıp öğretmenlik yapabilirsin.

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü İş Olanakları Nelerdir?

Türkiye’de son yıllarda çok popüler olan Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü, iş olanakları konusunda da birçok sektörden daha rahat bir pozisyonda yer alıyor. Mezun olduktan sonra birçok alanda rahatlıkla iş bulabilirler. Lisans eğitimini tamamlamış kişiler tercihlerine göre otellerde, restoranlarda, turistik gemilerde, gastronomi ile ilgilenen medya kuruluşlarında ve devlette iş bulabilirler. Hem devlet hem de özel sektörde kariyer imkanı sağlayan Gastronomi ve Mutfak Sanatları çalışma alanları otel, restoran gibi mekanlardan üniversitelere kadar geniş bir alandır. Çeşitli medya kuruluşlarında gurme olarak çalışabilir ya da televizyon kanallarında yemek ve gıda alanında program yapabilirsin. Bölümden mezun olunca alacağın maaş çalışma alanına göre değişkenlik gösterir. Ayrıca hangi pozisyonda çalıştığın da alacağın maaşı etkiler. Otel ya da restoranda aşçı olarak çalışırken alacağın maaşla yemek dergisi ya da gazetede gurme olarak alacağın maaş aynı olmaz. Sen de kariyerine yemek ya da gıda alanında yön vermek istiyorsan kariyer.net sitesindeki aşçı, mutfak şefi, tüketim şefi gibi iş ilanlarını inceleyip şartları sana en uygun olana başvurabilirsin.