Aşçılık (MYO) Bölümü

Aşçılık bölümü öğrencileri 4 dönemlik eğitim hayatları boyunca yemek yapma ve yemek kültürü üzerine birçok ders ile karşı karşıya geleceklerdir.

Aşçılık bölümünü tercih listesinde bulunduran aday öğrenciler için;

• Beslenme,
• Gıda Teknolojisi,
• Aşçılığa Giriş,
• Genel İşletme,
• Pişirme Yöntemleri,
• Mutfak Tarihi ve Kültürü,
• Osmanlı Mutfağı,
• Mutfak Planlama,
• Hijyen ve Sanitasyon,
• Endüstriyel Mutfak Uygulamaları,

Başta olmak üzere, birçok dersten 2 yıl boyunca sorumlu olacaklardır. Bu dersleri başarılı bir şekilde bitirdikleri takdirde “Aşçılık Önlisans Diplomasını’’ elde edeceklerdir.

Aşçılık DGS geçiş bölümleri ise şu şekilde sıralanabilir:

• Gastronomi,
• Gastronomi ve Mutfak Sanatları,
• Beslenme ve Diyetetik,
• Aile ve Tüketici Bilimleri,
• Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği

Aşçılık bölümü mezunu bireyler çalıştıkları iş yerlerindeki yemek organizasyonlarının planlanması, menünün belirlenmesi, belirlenen menüdeki yiyecek ve içeceklerin hazırlanışı gibi başlıca görevleri bulunmaktadır. Bu görev ve sorumlulukları yerine getirebilecekleri çalışma alanları şu şekilde sıralanabilir:

• Aşçılık bölümü mezunları, genellikle yiyecek ve içecek endüstrisinde geniş bir yelpazede kariyer fırsatlarına sahiptirler. Bu alandan mezun olanlar;  restoranlar, oteller, yemek şirketleri, kafeler, gemi ve uçak endüstrisi gibi birçok farklı alanda çalışabilirler.
• Aşçı olarak, bir restoranın veya otelin mutfak departmanında çalışabilirler. Burada, menüler oluşturabilir, yemeklerin hazırlanmasını denetleyebilir ve lezzetli yemekler sunabilirler. Mutfak personelini yönetebilir ve mutfak operasyonlarını düzenleyebilirler. Yaratıcılıklarını kullanarak yeni tarifler geliştirebilir ve mevcut tarifleri yeniden tasarlayabilirler. 
• Bazı aşçılar, özel etkinlikler veya partiler için catering hizmetleri sunan şirketlerde çalışmayı tercih edebilirler. Ziyaretçiler için özel menüler oluşturabilir, etkinlikler için yiyeceklerin hazırlanmasını denetleyebilir ve müşterilerin beklentilerini karşılayacak lezzetli yemekler sunabilirler.
• Aşçılık bölümü mezunları ayrıca gıda üretimi ve dağıtımı, gıda satışı ve pazarlaması, yemek kitapları yazarlığı, gıda fotoğrafçılığı ve eğitim gibi farklı alanlarda da kariyer yapabilirler. Kendi restoranlarını açabilir veya girişimcilik yoluna gidebilirler.

Aşçılık bölümü, yaratıcı, pratik ve liderlik yeteneklerine sahip olan bireyler için heyecan verici bir kariyer yolu sunar. Bu meslek, yiyeceklerin hazırlanması ve sunulması sürecinde birçok beceriyi gerektirir. İlgili alanda eğitim görenler, aşçılığın sadece bir meslek olarak değil sanat olarak da kabul edilmesini sağlar. Bu nedenle yiyecek endüstrisinde başarılı ve tatmin edici bir kariyer yapma potansiyeline sahiptirler.

Aşçılık mezunu kişilerin çalışmayı seçtiği başlıca yerler özel yemek işletmeleri ve devlet kurumlarıdır. Özel sektör içerisinde restoranlar, fabrikalar başlıca başvurulan iş yerleridir.

Yurt dışında aşçı olarak çalışmak da seçenekler arasında yer alır. Farklı ülkelerde bulunan iş ilanlarını inceleyerek kriterlerine uygun olana başvuru yapabilirsin. Kafe, restoran, hastane ve okul başta olmak üzere pek çok alanda aktif olarak görev alabilirsin. Eğitim sürecini tamamlamadıysan Aşçılık yatay geçiş bölümlerini inceleyerek daha fazla bilgi edinme fırsatı elde edebilirsin. Kariyer.net’i ziyaret ederek aktif ilanlara başvuru gerçekleştirebilirsin.

Aşçılık bir önlisans programıdır ve bölümün amacı yemek kültürünü ve yemek yapmayı en iyi şekilde öğrenip meslek hayatı içerisinde öğrendiği bilgileri en etkili şekilde kullanabilecek kişileri yetiştirerek sektöre kazandırmaktır. Aşçılık bölümün tercih etmeyi düşünen öğrencilerde disiplinli, sorumluluk sahibi, yemek yapmayı, yemek kültürüne ilgili ve meraklı olması aranan başlıca özellikler arasındadır. Bu bölüm, profesyonel aşçılar, şefler ve gastronomi uzmanları yetiştirmeyi amaçlar ve genellikle turizm ve konaklama endüstrisi ile restoran, otel, kafe, gemi ve diğer yeme-içme işletmelerinde kariyer yapmak isteyen öğrencilere yöneliktir.

Aşçılık Bölümü, pratik ve teorik derslerden oluşan kapsamlı bir müfredat sunar. Öğrenciler, temel pişirme tekniklerini, menü planlamasını, gıda güvenliğini, hijyen standartlarını, mutfak ekipmanlarını kullanmayı ve yaratıcı yemekler hazırlamayı öğrenirler. Mutfakta liderlik, zaman yönetimi ve ekip çalışması gibi önemli beceriler de geliştirilir. Fransız, İtalyan, Asya, Akdeniz ve diğer uluslararası mutfaklar üzerine odaklanan dersler, öğrencilere çeşitli tatları ve tarifleri keşfetme fırsatı da ilgili alanda eğitim veren kurumların sunduğu avantajlar arasında bulunur.

Aşçılık bölümünde, 2 yıllık eğitim verilmektedir. Öğrencilerin mezun olabilmeleri için 120 AKTS haklarını doldurmaları ve üniversitelerinin mezuniyet koşullarını yerine getirmeleri gerekmektedir. Aday öğrencilerin Aşçılık bölümünü tercih edebilmeleri için TYT puan türünden gerekli olan puanı almaları gerekmektedir.

Aşçılık bölümü, yemek pişirme teknikleri, mutfak yönetimi ve hijyen gibi konularda öğrencilere eğitim verir. Aşçılık açıköğretim, yüksek lisans ya da lisans gibi eğitim programları özelinde süresi değişen bir müfredata sahiptir. Ön lisans eğitimi alan adaylar Aşçılık lisans tamamlama fırsatından yararlanarak profesyonel mutfak becerileri, yemek pişirme teknikleri, beslenme bilgisi ve mutfak yönetimi konuları hakkında daha fazla bilgi sahibi olabilir. Öğrenciler genellikle staj yaparak teorik bilgilerini pratikte uygulama fırsatı bulurlar.

Lisans düzeyindeki aşçılık programları genellikle 4 yıl sürer. Bu programlar daha kapsamlı bir eğitim sunar ve öğrencilere daha derinlemesine mutfak becerileri, yönetim ve liderlik yetenekleri kazandırmayı amaçlar. Lisans programları genellikle teorik derslerin yanı sıra staj ve uygulamalı çalışmaları da içerir. Kısa süreli kurslar veya sertifika programları da aşçılık eğitimi almak isteyenler için bir seçenek olabilir. Bu tür programlar genellikle birkaç haftadan birkaç aya kadar sürebilir ve belirli bir mutfak becerisi veya konuya odaklanabilir.