Sous Chef

PASİFİK PERAKENDE YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ ANONİM ŞİRKETİ

Pasifik Perakende bünyesinde açılacak olan işletmelerimiz için mutfak ekibimizde görev alacak, günlük hazırlık ve üretim süreçlerinde aktif çalışarak bölüm şefine destek verecek,

GENEL NİTELİKLER

• Mutfak operasyonlarında ve benzer pozisyonlarda deneyimli,
• Tercihen aşçılık veya gastronomi alanında eğitim almış,
• Sıcak ve soğuk mutfak üretimine, pişirme tekniklerine ve sunum standartlarına hâkim,
• ?Üretim planlama, ekip yönlendirme ve iş takibi konularında deneyimli,
• Standart reçete, porsiyon kontrolü, stok takibi ve fire yönetimi konularında bilgili,
• ?Gıda güvenliği ve hijyen uygulamalarına hâkim,
• ?İletişim ve organizasyon becerileri güçlü, ekip çalışmasına yatkın,
• ?Yoğun üretim ve servis temposunda hızlı karar alabilen, çözüm odaklı ve sorumluluk sahibi.

YETKİNLİKLER

• Analitik düşünebilen, sonuç odaklı çalışan,
• İdare ve koordinasyon becerisi yüksek,
• Disiplinli ve sorumluluk alabilen,
• Yoğun çalışma temposuna uyumlu.
• Yaratıcı, estetik bakış açısına sahip ve detaycı.

"Sous Chef" arıyoruz.

İŞ TANIMI

• Koordinatör şef ve mutfak üretim şefinin belirlediği günlük üretim planının uygulanmasına destek olmak,
• Mutfak operasyonunda aktif görev alarak hazırlık, üretim ve servis süreçlerini koordine etmek,
• Bölüm şefleri ve mutfak ekibi arasındaki iş akışını düzenlemek, görevlerin zamanında tamamlanmasını sağlamak,
• İhtiyaç duyulan istasyonlarda üretime doğrudan katılmak ve ekibe destek vermek,
• ?Ürünlerin reçete, lezzet, gramaj, sunum ve sıcaklık standartlarına uygunluğunu kontrol etmek,
• ?Günlük malzeme ihtiyaçlarını ve stok durumunu takip ederek mutfak üretim şefine bildirmek,
• Malzemelerin verimli kullanılmasını sağlamak, fireyi azaltmak ve maliyet kontrolüne katkıda bulunmak,
• ?Gıda güvenliği, hijyen ve iş güvenliği kurallarının uygulanmasını takip etmek,
• Operasyon sırasında oluşan aksaklıklara çözüm üretmek ve ilgili şefleri bilgilendirmek,
• Mutfak üretim şefinin bulunmadığı zamanlarda, verilen yetki ve sorumluluklar doğrultusunda günlük operasyonun devamlılığını sağlamak,
• Ekip üyelerinin gelişimine destek olmak ve yeni çalışanların mutfak düzenine uyumunu sağlamak.