Gıda Kalite Güvence Sorumlusu

Otel Mövenpick (İzmir)

Mövenpick Otel İzmir bünyesinde yasal mevzuat gereği çalıştırılması zorunlu personelkapsamında, mutfak ve yiyecek-içecek operasyonlarımızla entegre çalışacakGıda Güvenliği ve Hijyen Sorumlusu / Gıda Kalite Güvence Sorumlusu arıyoruz.

Genel Nitelikler

• Üniversitelerin ilgili bölümlerinden mezun,
• Tercihen 5 yıldızlı otel, hastane, toplu yemek veya benzeri kurumsal yapılarda gıda güvenliği / kalite alanında deneyimli,
• Gıda güvenliği, hijyen, HACCP ve ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi konularında bilgi sahibi,
• Otel bünyesinde bulundurulması zorunlu personel ile ilgili mevzuat ve yasal gerekliliklere hakim,
• Analitik düşünme ve raporlama becerisi gelişmiş, detay takip gücü yüksek,
• Misafir ve çalışanlarla etkin diyalog kurabilecek iletişim becerilerine sahip, ekiplerle işbirliği içinde çalışabilen,
• Farklı departmanlarla (Mutfak, Yiyecek-İçecek, İnsan Kaynakları, İş Sağlığı ve Güvenliği vb.) koordineli çalışabilecek takım oyuncusu,
• MS Office programlarını (özellikle Excel ve Word) etkin kullanabilen,

Görev ve Sorumluluklar

• Otelin yiyecek ve içecek üretim ve servis alanlarında gıda güvenliği standartlarının uygulanmasını takip etmek,
• Mutfak, depo ve gıda hazırlık alanlarında hijyen ve sanitasyon kontrollerini gerçekleştirmek,
• Gıda ürünlerinin kabul, depolama, hazırlık ve sunum süreçlerini kontrol etmek,
• HACCP uygulamalarına ve ilgili yasal düzenlemelere uyumu takip etmek,
• Gıda güvenliği kayıtlarını, kontrol formlarını ve ilgili dokümantasyonu düzenli olarak yürütmek,
• İç denetimlere ve resmi kurum denetimlerine hazırlık süreçlerine destek vermek,
• Çalışanların gıda güvenliği ve hijyen farkındalığını artırmaya yönelik eğitim faaliyetlerine katkı sağlamak,
• Hazırlanan menü ve reçetelerde besin değerleri ve kalori hesaplamalarının yapılması ve takibine destek vermek,
• GAIA denetimi ve Bakanlık denetimleri için ön hazırlıkları yürütmek, denetim kriterlerine uygunluk takibini yapmak ve denetimlerde denetmenlere eşlik etmek,
• Gıda, yüzey vb. için gerekli durumlarda numune alma süreçlerini yürütmek ve kayıt altına almak,
• Soğuk odalar ve dolapların sıcaklık derecelerinin periyodik kontrollerini yapmak, sıcaklıkların kayıt altına alınmasını sağlamak ve uygunsuzluklarda gerekli aksiyonları başlatmak,
• Depolama ve stok yönetiminde FIFO (First In First Out) prensibine uygunluğun sağlanmasını takip etmek ve denetlemek,
• Güvenli Turizm sertifikasyonu kapsamındaki gıda güvenliği ve hijyen gerekliliklerine yönelik ön hazırlıkları yapmak, denetimlerde hazır bulunmak ve denetmene eşlik etmek,
• Toplu beslenme süreçlerinde gıda güvenliği, hijyen ve alerjen yönetimi konularında ilgili birimlerle birlikte çalışmak,
• Üretim, hazırlık, sunum ve servis aşamalarında; mutfak, restoran, banket ve personel yemekhanesinde gözlem ve denetim yapmak, gerekli durumlarda düzeltici/önleyici aksiyonların alınmasını takip etmek,
• Yasal mevzuat, iç prosedürler ve otel standartları çerçevesinde gerekli kayıt ve raporlamaların (kontrol formları, denetim raporları vb.) oluşturulması ve takibi,
• Otel bünyesindeki gıda süreçlerinde sürekli iyileştirme ve kalite artırmaya yönelik öneriler geliştirmek ve uygulamaların takibini yapmak.

Yasal gerekliliklerin karşılandığı, misafir memnuniyeti ve kalite standartlarının yüksek tutulduğu bir ortamda görev almak isteyen adayların başvurularını bekliyoruz.