Executive Sous Chef

Papillon Hotels - Simtan Tur. Tic. ve San. A.Ş.

Papillon Belvil Hotel bünyesinde görev alacak;

• Gastronomi, Aşçılık veya Turizm Otelcilik bölümlerinden mezun,
• Beş yıldızlı otellerin A’la Carte mutfaklarında minimum 5 yıl Executive Sous Chef / Sous Chef deneyimine sahip,
• Fine Dining konseptine hakim,
• Dünya mutfakları konusunda bilgi sahibi, farklı konseptlerde menü planlama ve reçete oluşturma deneyimi bulunan,
• Mutfak operasyon yönetimi, maliyet kontrolü ve stok takibi süreçlerine hakim,
• Kalite standartları, hijyen ve gıda güvenliği kurallarını titizlikle uygulayan,
• Takım çalışmasına önem veren, liderlik ve organizasyon becerileri güçlü,
• Misafir memnuniyeti odaklı çalışabilen,
• İnsan ilişkileri kuvvetli, dinamik ve çözüm odaklı,
• İngilizce bilen, ikinci yabancı dil tercih sebebidir,

Dünya mutfaklarının menü kültürüne hakim, A’la Carte mutfak operasyonlarının yönetiminden sorumlu olacak Executive Sous Chef pozisyonuna uygun adaylarla tanışmak istiyoruz. 

İŞ TANIMI

• A’la Carte mutfak operasyonlarının etkin şekilde yürütülmesini sağlamak,
• Fine Dining standartlarına uygun yaratıcı menüler geliştirmek,
• Sunulan tabakların kalite ve sunum standartlarına uygun şekilde servis edilmesini sağlamak,
• Mutfak ve servis departmanları arasındaki koordinasyonu yürütmek,
• Ürün kalitesi, reçete standardı ve maliyet kontrollerini takip etmek,
• Stok, satın alma ve ürün sürdürülebilirliği süreçlerini yönetmek,
• Mutfak ekibinin eğitim ve gelişim süreçlerine destek olmak,
• Hijyen standartları doğrultusunda mutfak iç denetimlerini yönetmek.