Üretim Kontrol Yöneticisi / Yönetmeni

The Istanbul Butcher

The Istanbul Butcher; üretim, perakende ve restoran operasyonlarını birlikte yürüten, premium segmentte konumlanan bir gıda markasıdır. Büyüyen yapımızda üretimden satışa kadar tüm stok ve envanter süreçlerini yönetecek bir ekip arkadaşı arıyoruz.

Lokasyon & Çalışma Düzeni

• Yeni açılacak Ümraniye’deki yaklaşık 1000 m² üretim tesisimizde görev alınacaktır

• Haftada 6 gün çalışma (09:00 – 18:00)

• Pozisyon saha ağırlıklıdır

Pozisyonun Amacı

Üretim reçetelerinin doğru kurulması ve yönetilmesi, hammaddeden son ürüne kadar tüm hareketlerin izlenebilir hale getirilmesi ve tüm operasyon genelinde stok doğruluğunun sürdürülebilir şekilde sağlanması.

Sorumluluklar

• Üretim reçetelerinin (BOM) oluşturulması, sisteme tanımlanması ve güncel tutulması

• Reçeteler üzerinden hammadde tüketimi, ürün çıktısı ve randıman (yield) takibinin yapılması

• Karkas girişinden nihai ürüne kadar tüm stok hareketlerinin takibi ve kontrolü

• Tüm operasyon genelinde stok takibinin yapılması (üretim, depo, mağaza, fabrika satış, e-ticaret)

• Lokasyonlar arası stok hareketlerinin yönetilmesi ve denetlenmesi

• Üretim, depo ve satış noktaları arasındaki stok akışının doğru ve kesintisiz işlemesini sağlamak

• Düzenli stok sayımlarının yapılması, farkların analiz edilmesi ve aksiyon alınması

• Fire, zayi ve kayıpların tespit edilmesi ve nedenlerinin ortaya konması

• SKT takibinin sistemli şekilde yürütülmesi

• Barkod ve etiketleme süreçlerinin kurulması ve sahada uygulanması

• ERP sistemi üzerinden üretim ve stok süreçlerinin yönetilmesi

• Stok doğruluğunu artıracak sistemlerin kurulması ve geliştirilmesi

Aranan Nitelikler

• Gıda üretim süreçlerine hakim (tercihen et ve şarküteri)

• Karkas parçalama ve ürün dönüşüm mantığını anlayan

• Üretim reçetesi (BOM) oluşturma ve randıman takibi konusunda deneyimli

• Hammadde–ürün dönüşümünü analiz edebilen, fire yönetimi yapabilen

• Çoklu lokasyon stok yönetimi konusunda deneyimli

• Stok ve üretim süreçlerini sistemsel olarak kurmuş veya aktif rol almış

• ERP programları kullanmış

• Saha ile yakın çalışmaya alışkın

• Analitik düşünebilen, problem çözebilen ve sorumluluk alabilen

Tercih Sebepleri

• Et ve şarküteri üretim tecrübesi

• Merkezi mutfak / catering deneyimi

• Barkod ve etiketleme sistemi kurmuş olmak

• Üretim maliyetlendirme (costing) bilgisi

• Logo ERP kullanmış olmak