• Benzer pozisyonda (Executive Chef ve/veya Mutfaklar Koordinatörü) en az 5-7 yıl deneyimli,
• Gastronomi Lisans, Aşçılık Lisan/Önlisans ve/veya Aşçılık Lisesi mezunu,
• Yeni şube açılış süreçlerinde, yeni menü ve ekip kurma operasyonlarında aktif çalışmış, zincir şube mutfak operasyonu yönetmiş,
• Mutfak alanında Diploma ve/veya Mesleki Yeterlilik Belgelerine sahip,
• P&L takibi, Cost, Raporlama vb. süreçlerde denetimli,
• Tercihen iyi seviye İngilizce bilen,
• Verimli ve sürdürülebilir mutfak yaklaşımı konusunda deneyimli,
• Zaman yönetimi ve organizasyon becerin yüksekse,
• MS Office programlarını aktif kullanabilen,
• Takım çalışmasına yatkın ve kendini geliştirmeye açık,

İŞ TANIMI

Vakko Gıda grubu zincir şubelerinin tüm şube mutfak operasyonlarının yönetiminden sorumlu olacak, aşağıdaki görevleri yürütecek "Executive Chef" pozisyonunda çalışma arkadaşı arıyoruz. 

• İstanbul, Ankara, İzmir, Muğla (Bodrum&Göcek), Adana, Antalya, Bursa illerinde bulunan Vakko Gıda şube mutfak operasyonlarının ve ekiplerinin yönetimi,
• Mevcut günlük operasyonların belirlenen standartlarda şubelerde yönetilmesi,
• Yeni şube açılış süreçlerinde, mimari tasarım,makine/malzeme seçim ve tedariğinde aktif rol almak, ekip kurulumu, açılış operasyonlarını yürütmek,
• Menü tasarım, menu revizyon vb. süreçleri yürütmek,
• Yiyecek içecek, işgücü maliyetlerini bütçeler doğrultusunda yönetmek,
• Mutfak ekiplerinin görüşme/işe alım süreçlerinde, ekiplerin eğitilmesi ve motivasyon sağlanmasında etkin rol oynamak ve iş gücü devir oranını azaltmak,
• Gıda güvenliği ve iş güvenliği konularında bilgi sahibi olmak ve mevzuata uygun şekilde iş yapılmasını sağlamak,
• İşe alım, işten çıkış, transfer, terfi, izin, iş kazası, disiplin, sağlık raporu vb. insan kaynakları uygulamalarını bilmek ve uygulamak,
• Yönettiği ekiplerin gelişimini takip etmek ve kariyer planlamasına destek olmak,
• Düzenli olarak misafir geribildirimlerini kontrol etmek ve misafir memnuniyetini en üst düzeye ulaştırmak için hızlı ve düzeltici aksiyonlar almak,