Personel Mutfağı Kısım Şefi

ANTALYA GOLF KLUBÜ TURİZM A.Ş. - KEMPINSKI HOTEL THE DOME BELEK

Görev Yeri: Personel Yemekhanesi

Genel Nitelikler

• Gastronomi, Aşçılık veya ilgili bölümlerden mezun,
• En az 3 yıl otel mutfağında, tercihen personel yemekhanesinde Kısım Şefi olarak deneyim sahibi,
• Toplu yemek üretimi ve maliyet kontrolü konusunda bilgi sahibi,
• Gıda güvenliği ve hijyen standartlarına (HACCP) hâkim,
• Menü planlama ve porsiyon kontrolü konusunda deneyimli,
• Takım çalışmasına yatkın, iletişim becerileri güçlü,

İş Tanımı

• Personel yemekhanesinde günlük menülerin belirlenen standartlarda hazırlanmasını sağlamak,
• Kendisine bağlı mutfak ekibini organize etmek ve iş dağılımını yapmak,
• Ürünlerin doğru saklanmasını ve hijyen kurallarına uygun kullanılmasını sağlamak,
• Gıda israfını en aza indirecek uygulamaları hayata geçirmek,
• Kalite standartlarını koruyarak yemeklerin zamanında servise hazır olmasını sağlamak,
• Stok takibi yapmak ve ihtiyaç duyulan ürünleri yöneticisine bildirmek,
• İş sağlığı ve güvenliği ile gıda güvenliği kurallarına eksiksiz uymak,
• Mutfak ekipmanlarının doğru kullanımını ve düzenini sağlamak.

• Stok yönetimi ve malzeme siparişlerini koordine etmek
• Mutfak ekibine liderlik etmek ve eğitim vermek
• Müşteri geri bildirimlerini değerlendirmek ve iyileştirme önerileri sunmak
• Aşçılık yeteneklerini sürekli geliştirmek ve yeni trendleri takip etmek