Şube Yöneticisi / Yönetmeni

arzum fırın

Pastane operasyonlarımızı uçtan uca yönetecek, ürün kalitesini ve misafir memnuniyetini en üst seviyede tutacak “Pastahane Müdür” arıyoruz.

Genel Nitelikler

• Tercihen Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Aşçılık (MYO), Turizm ve Otelcilik veya ilgili bölümlerden mezun,
• Pastane, otel, restoran veya cafe zincirlerinde Pastahane Şefi / Pastane Yöneticisi pozisyonunda deneyimli,
• Pastacılık, unlu mamuller, yaş ve kuru pasta, kruvasan ve bakery ürünleri konusunda uzman,
• Gıda güvenliği yönetim sistemi, hijyen ve sanitasyon standartları (tercihen HACCP, ISO 22000) hakkında bilgi sahibi,
• Ürün geliştirme, menü planlama, reçete ve maliyet kontrolü süreçlerinde tecrübeli,
• Yüksek iş hacmine sahip işletmelerde ekip kurma ve yönetme deneyimi olan,
• Stok, sipariş ve üretim planlamasını etkin şekilde yürütebilecek,
• Analitik düşünebilen, problem çözme ve hızlı karar alma becerisine sahip,
• Ekip çalışması ve liderlik yönetimi konusunda yetkin, iletişimi güçlü,
• Yoğun ve dinamik çalışma temposuna, esnek çalışma saatlerine uyum sağlayabilecek,
• Gıda güvenliği, iş sağlığı ve iş güvenliği kurallarına titizlikle uyan,
• Yeniliklere ve trendlere açık, yaratıcı ve sonuç odaklı.

Görev ve Sorumluluklar

• Pastane bölümünün günlük, haftalık ve aylık üretim planlamasını yapmak ve yönetmek,
• Ürün reçetelerini ve standartlarını oluşturmak, güncellemek ve uygulanmasını takip etmek,
• Tüm pastane ürünlerinin tat, doku, görünüm ve tazelik standartlarına uygun üretilmesini sağlamak,
• Üretim alanında hijyen, gıda güvenliği ve iş güvenliği kurallarının eksiksiz uygulanmasını sağlamak ve denetlemek,
• Personel vardiya planlarını hazırlamak, ekibin işe alım, eğitim ve performans yönetimi süreçlerini yürütmek,
• Stok ve hammadde takibini yapmak, sipariş süreçlerini yönetmek ve israfı en aza indirecek sistemler kurmak,
• Maliyet analizi yapmak, porsiyon ve verimlilik kontrolleri ile kârlılığı desteklemek,
• Yeni ürün ve kampanya çalışmalarına liderlik etmek, menüye değer katacak yaratıcı ürünler geliştirmek,
• Servis ve sunum standartlarını belirlemek, satış alanları ile koordineli çalışarak misafir memnuniyetini artırmak,
• Üst yönetime düzenli raporlama yapmak, bölümle ilgili iyileştirme ve geliştirme önerileri sunmak.

Pastane yönetimi ve ürün kalitesi konusunda fark yaratacağına inanan adayların başvurularını bekliyoruz.