Ustabaşı

FARUK FARİSOĞLU GIDA SANAYİ VE TİCARET ANONİM ŞİRKETİ

Ustabaşı

 İş Açıklaması

Yeşil Fırın, bir hayalin gerçeğe dönüşme öyküsü… Temelinde ise çok çalışmak yatıyor.

İsmimizden de anlaşılacağı gibi doğal ve katkısız olanı seviyor, üretiyoruz. Müşterilerimize samimi ve içten davranarak her zaman %100 müşteri memnuniyetini hedefliyoruz. Personellerimizi işletmemizin en değerli hazinesi olarak görüyoruz.

Kurucumuz Faruk Korkmaz, nam-ı diğer Faruk Usta’nın 2016 yılında başlayan hikâyesiyle bugün Adana’nın en büyük pastanelerinden biri olan, tüm Türkiye’de sektör paydaşları tarafından bilinen, tek şubede en çok iş yapan ve 1200’den fazla çalışanı bulunan Yeşil Fırın’ın catering operasyonlarında görev alacak; toplu yemek üretim ve servis süreçlerini yönetecek “Catering Ustabaşı” pozisyonunda görevlendirilmek üzere çalışma arkadaşları arıyoruz.

·        Günlük ve dönemsel yemek üretim planlarının, menülerin ve kişi sayılarına göre üretim miktarlarının hazırlanmasını ve uygulanmasını sağlamak,

·        Yemeklerin belirlenen menü, reçete, gramaj ve porsiyon standartlarına uygun şekilde hazırlanmasını ve sunulmasını sağlamak,

·        Catering mutfağında görev yapan aşçı, aşçı yardımcısı ve diğer ekip çalışanlarının iş dağılımını yapmak; ekibi yönlendirmek ve çalışmalarını takip etmek,

·        Üretim ve servis süreçlerini zamanında, eksiksiz ve belirlenen kalite standartlarına uygun şekilde yürütmek,

·        Ürünlerin lezzet, görünüm, sıcaklık, kıvam ve sunum kalitesini kontrol etmek; uygunsuzluklarda gerekli düzeltici çalışmaları başlatmak,

·        Hammadde ihtiyaçlarını belirlemek, stok seviyelerini takip etmek ve malzemelerin verimli kullanılmasını sağlamak,

·        Malzemelerin teslim alınması, uygun koşullarda depolanması, son kullanma tarihlerinin ve stok devirlerinin kontrolünü sağlamak,

·        Gıda güvenliği, hijyen, sanitasyon ve kişisel temizlik kurallarının ekip tarafından eksiksiz uygulanmasını sağlamak; gerekli kontrolleri yapmak,

·        Yemeklerin hazırlanması, muhafazası, taşınması ve servis edilmesi süreçlerinde sıcaklık ve uygunluk kontrollerini takip etmek,

·        Üretim ve servis sırasında oluşabilecek aksaklıkları yönetmek, gerekli durumlarda ilgili yöneticisine bilgi vermek ve çözüm üretmek,

·        Porsiyon, fire, atık ve maliyet kontrollerini yapmak; kaynakların etkin ve tasarruflu kullanılmasını sağlamak,

·        Mutfak, hazırlık, depolama ve servis alanlarının düzenli, temiz ve çalışmaya hazır tutulmasını sağlamak,

·        Mutfak ekipmanları ve iş araçlarının doğru, güvenli ve amacına uygun kullanılmasını; bakım ve arıza ihtiyaçlarının bildirilmesini sağlamak,

·        Ekip çalışma düzenini, vardiya ve görev dağılımını takip etmek; yeni çalışanların işe ve işleyişe uyumuna destek olmak,

İstenen Yetenek ve Uzmanlıklar

·        Aşçılık, Gastronomi veya ilgili bölümlerden mezun ya da mesleki yeterliliğe ve deneyime sahip,

·        Catering, toplu yemek üretimi, yemekhane, otel veya büyük ölçekli mutfak operasyonlarında tercihen ustabaşı/ekip lideri olarak deneyimli,

·        Toplu yemek üretim süreçlerine, menü planlamasına, reçete, gramaj ve porsiyon standartlarına hâkim,

·        Türk mutfağına, temel pişirme tekniklerine ve farklı yemek gruplarının üretim süreçlerine hâkim,

·        Gıda güvenliği, hijyen, sanitasyon ve çapraz bulaşmanın önlenmesi konularında bilgi sahibi,

·        Mutfak ekipmanlarını etkin ve güvenli şekilde kullanabilen; ekibin doğru kullanımını denetleyebilen,

·        Ekip yönetimi, iş planlama, görev dağılımı ve koordinasyon becerileri gelişmiş,

·        Yoğun çalışma temposuna ve vardiyalı çalışma sistemine uyum sağlayabilecek,

·        Üretim ve servis süreçlerinde zaman yönetimi ve iş takibi konusunda başarılı,

·        Stok, hammadde, porsiyon, fire ve maliyet kontrolü konularında dikkatli ve sonuç odaklı,

·        İletişim becerileri güçlü, ekip çalışmasına yatkın ve gerektiğinde inisiyatif alabilen,

·        Sorumluluk bilinci yüksek, disiplinli, düzenli ve çözüm odaklı,

·        Fiziksel çalışma koşullarına ve mutfak ortamına uyum sağlayabilecek,

·        Kişisel bakımına, temizliğine ve dış görünüşüne önem veren,

·        Referans gösterebilecek,

·       Adana'da ikamet eden veya ikamet edebilecek adaylar tercih sebebidir.