Sous Chef

ISTIRANCA TURİZM

Trakya bölgesi Kırklareli İli, Demirköy İlçesi, İğneada Beldesinde orman içinde kurulmuş ve Türkiye'nin ilk ve En büyük Glamping tesisi olan ‘LONGOSPHERE ‘Banket Sous Chef’ aramaktadır. Tesisimiz, şehir oteli, Resort Otel veya tatil köyü değildir. Konaklamanın lüks Glamping çadırlarında yapıldığı, gastronomiye önem verilen restoranı, barları, havuzu, piknik alanı, macera parkı, meydanları, etkinlik alanları, marketi, kasabı, manavı, cafesi, Yerinden Lezzetleri, Sanat ve Zanaat atölyeleri ve çeşitli tesis dışı etkinliklerin yapıldığı farklı bir tesistir.  

Nisan ayı itibariyle kurum ve gruplara 400 kişiye kadar hizmet verebileceğimiz kapasitede kapalı ve açık toplantı/banket salonlarında görevlendireceğimiz aşağıdaki özelliklerde ekip arkadaşları arıyoruz.

İş Tanımı

• Aşçıbaşının olmadığı durumlarda yerine vekalet eder ve operasyondan direk sorumlu olmak,  

• Aşçıbaşının haftalık ve günlük menünün hazırlanması çalışmasına yardımcı olur. Yapılacak menüde yer alacak yiyeceklerin tür, kalite ve maliyet olarak belirlenmesine destek vermek,

• Bölüm şefleri ile birlikte hazırlanan menüler için ihtiyaç listesi çıkarmak,

• Aşçıbaşı ile birlikte çalışma yaparak mutfağa alınması gereken tüm malzemelerin zamanında mutfağa intikalini takip etmek,

• Mutfakta çalışan tüm elemanların uzmanlık alanlarını ve yeteneklerine göre çalışmalarını yapmalarına zemin hazırlamak,

• Her mutfak personelinin günlük menüye çalışmasını uygun olarak koordine etmek,

• Gün içerisinde hazırlanan tüm yiyeceklerin kalite ve miktar olarak denetimini yaparak hazırlanan yiyeceklerin kalite ve tazelik ve hijyenini sürekli denetim altında tutmak,

• Tüm yiyeceklerin servise hazırlanması için elemanları arasında iş bölümü yapmak. Yapılan iş bölümlerine göre tüm öğünlerin yiyeceklerinin hazırlanıp servise uygun hale getirilmesi çalışmasını yapmak,

• Aşçıbaşının belirlediği bütçe sınırları içerisinde üretimin yapılması için gerekli düzeni sağlamak,

• Mutfakta kullanılan tüm araç ve gereçlerin hizmete hazır tutulması için denetim ve kontrol çalışmaları yaparak arızalanan mutfak ekipmanlarının zamanında bakım ve onarımı için Aşçıbaşına ve Teknik Müdür’e bilgi vermek,

• Aşçıları ve yeni yetişen genç aşçıları sürekli izleyerek uygun yöntemi kullanıp kullanmadıklarını tespit edecek, gördüğü aksaklıkları zamanında giderecek, Genç aşçıların yetişmesi için uygun bilgileri zamanında aktaracak

• Tüm mutfağı kontrol altında tutarak yemeklerin hazırlanması ve servise verilmesi sırasında hijyen şartlarına uyarak sunuma dönük görsel çalışmaları yapmak,

• Her çalışma alanının temiz ve düzenli olması için gerekli olan yönlendirmeleri yapmak,

• Mutfak personelinin günlük çalışma, izin ve mazeret iznine dönük davranışları değerlendirmek,

Aranılan Nitelikler

• Tercihen Turizm Otelcilik Lisesi Mutfak bölümü mezunu,

• Benzer alanda en az 2 yıl tecrübeli,

• Kalfalık ya da Ustalık Belgesine sahip,

• Mutfak konusunda kalite standartlarına önem veren

• HACCP ve hijyen kuralları hakkında bilgi sahibi

• Dış görünüşüne ve kişisel hijyene özen gösteren

• Yoğun iş temposuna, vardiya sistemine ve esnek çalışma saatlerine ayak uydurabilecek,

• İnsan İlişkileri ve iletişim gücü yüksek,

• Ekip çalışmasına yatkın

Takım arkadaşları arıyoruz