Chef D Partie (Pastane)

PASİFİK PERAKENDE YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ ANONİM ŞİRKETİ

Pasifik Perakende bünyesinde açılacak olan işletmelerimiz için mutfak ekibimizde görev alacak, pastane şefi ile uyum içinde çalışarak günlük hazırlık ve üretim süreçlerinde aktif sorumluluk üstlenecek ,

GENEL NİTELİKLER

• Pastane üretiminde ve benzer pozisyonlarda deneyimli,
• Tercihen pastacılık, aşçılık veya gastronomi alanında eğitim almış,
• ?Pasta, tatlı, hamur işi ve unlu mamullerin hazırlanmasında bilgi ve deneyim sahibi,
• ?Hamur hazırlama, pişirme, krema, dolgu, süsleme ve sunum tekniklerine hâkim,
• Standart reçetelere, gramaj ve porsiyon kontrolüne uygun çalışabilen,
• Gıda güvenliği, hijyen ve ürün muhafaza kuralları konusunda bilgili,
• Yoğun üretim temposuna uyum sağlayabilen,
• Ekip çalışmasına yatkın, titiz ve sorumluluk sahibi.

YETKİNLİKLER

• Analitik düşünebilen, sonuç odaklı çalışan,
• İdare ve koordinasyon becerisi yüksek,
• Disiplinli ve sorumluluk alabilen,
• Yoğun çalışma temposuna uyumlu.
• Yaratıcı, estetik bakış açısına sahip ve detaycı.

Chef d Partie (Pastane) arıyoruz.

İŞ TANIMI

• Pastane şefinin belirlediği günlük üretim planına göre ön hazırlık ve üretim çalışmalarını yürütmek,
• Hamur hazırlama, pişirme, krema, dolgu, süsleme ve porsiyonlama aşamalarında doğrudan görev almak,
• Ürünleri belirlenen reçete, lezzet, gramaj ve sunum standartlarına uygun hazırlamak,
• Sorumlu olduğu istasyonun iş akışını takip etmek ve ekip üyelerini yönlendirmek,
• Ürünlerin zamanında ve eksiksiz hazırlanmasını sağlamak,
• ?Ürünlerin kalite ve tazelik kontrollerini yapmak; uygun koşullarda saklanmasını ve etiketlenmesini sağlamak,
• ?Günlük malzeme ihtiyaçlarını ve stok eksiklerini pastane şefine bildirmek,
• Malzemeleri verimli kullanmak, porsiyon standartlarını korumak ve fireyi azaltmak,
• Çalışma alanının ve ekipmanların temizlik, düzen ve hijyenini sağlamak,
• Üretim sırasında oluşan aksaklıkları pastane şefine bildirmek ve çözümüne katkıda bulunmak.