Chef D Partie (Soğuk Mutfak)

PASİFİK PERAKENDE YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ ANONİM ŞİRKETİ

Pasifik Perakende bünyesinde açılacak olan işletmelerimiz için mutfak ekibimizde görev alacak,  soğuk mutfak operasyonunda aktif sorumluluk üstlenecek,

GENEL NİTELİKLER

• Soğuk mutfak alanında ve benzer pozisyonlarda deneyimli,
• Tercihen aşçılık veya gastronomi alanında eğitim almış,
• Salata, meze, soğuk başlangıç, sos ve garnitürlerin hazırlanmasında bilgi ve deneyim sahibi,
• Standart reçetelere, porsiyon kontrolüne ve sunum tekniklerine hâkim,
• Ürünlerin muhafazası ve soğuk zincirin korunması konusunda bilgili,
• Yoğun üretim ve servis temposunda düzenli çalışabilen,
• Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına özen gösteren,
• Ekip çalışmasına yatkın, iletişimi güçlü ve sorumluluk sahibi.

YETKİNLİKLER

• Analitik düşünebilen, sonuç odaklı çalışan,
• İdare ve koordinasyon becerisi yüksek,
• Disiplinli ve sorumluluk alabilen,
• Yoğun çalışma temposuna uyumlu.
• Yaratıcı, estetik bakış açısına sahip ve detaycı.

Chef d Partie (Soğuk Mutfak) arıyoruz.

İŞ TANIMI

• Soğuk mutfak bölümünün günlük ön hazırlık ve üretim çalışmalarını yürütmek,
• Koordinatör şef ve mutfak üretim şefinin belirlediği plan, reçete ve kalite standartlarına uygun üretim yapmak,
• Salata, meze ve soğuk başlangıçların zamanında ve eksiksiz hazırlanmasını sağlamak,
• Ürünlerin lezzet, pişme derecesi, gramaj, sunum kontrollerini yapmak,
• Sorumlu olduğu istasyondaki ekip üyelerini yönlendirmek ve iş akışını takip etmek,
• Günlük malzeme ihtiyaçlarını ve stok eksiklerini mutfak üretim şefine bildirmek,
• Malzemeleri doğru kullanmak, porsiyon standartlarını korumak ve fireyi azaltmak,
• Çalışma alanının ve ekipmanların temizlik, düzen ve hijyenini sağlamak,
• Üretim veya servis sırasında oluşan aksaklıkları ilgili şefe bildirmek ve çözümüne katkıda bulunmak.