Mutfak Koordinatör Şefi

PASİFİK PERAKENDE YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ ANONİM ŞİRKETİ

Pasifik Perakende bünyesinde açılacak olan işletmelerimiz için mutfak operasyonlarını tek standartta buluşturacak, sahada denetleyip raporlayacak; 

• Üniversitelerin İşletme, İktisat, Endüstri Mühendisliği, Muhasebe veya ilgili bölümlerinden mezun,
• Restoran, kafe, otel veya çoklu işletme yapısında en az 5 yıl mutfak operasyonu deneyimli,
• Hijyen, sanitasyon ve gıda güvenliği standartlarına hâkim,
• Reçete, gramaj, porsiyon ve sunum standartlarını denetleyebilecek bilgi ve deneyime sahip,
• Mutfak maliyetleri, fire ve verimlilik konularında bilgili,
• Raporlama ve finansal analiz konusunda yetkin,
• Birden fazla işletmeyi takip edebilecek organizasyon ve raporlama yeteneğine sahip,
• Aktif saha çalışmasına ve işletme ziyaretlerine uyum sağlayabilen.

YETKİNLİKLER

• Analitik düşünebilen, sonuç odaklı çalışan,
• İdare ve koordinasyon becerisi yüksek,
• Disiplinli ve sorumluluk alabilen,
• Yoğun çalışma temposuna uyumlu.

“MUTFAK KOORDİNATÖR ŞEFİ” arıyoruz.

İŞ TANIMI

• İşletmelerde düzenli saha denetimleri yaparak hijyen, ürün kalitesi, reçete uyumu ve mutfak düzenini kontrol etmek,
• Ürünlerin reçete, gramaj, porsiyon ve sunum standartlarına uygun hazırlanmasını denetlemek,
• İşletmeler arasındaki mutfak uygulamalarının standartlaştırılmasını sağlamak,
• Hammadde kabulü, depolama, soğuk zincir ve stok koşullarını denetlemek,
• Ürün kalitesi, porsiyon kontrolü, fire ve israf süreçlerini takip etmek,
• Mutfak ekiplerinin görev dağılımını, performansını ve operasyonel verimliliğini izlemek,
• Mutfak şeflerinin performansını değerlendirmek ve gelişimlerini yönlendirmek,
• Denetim raporlarını hazırlamak ve tespit edilen eksikliklerin giderilmesini takip etmek.