Sushi Chef

The Ritz- Carlton, Istanbul

POZİSYON ÖZETİ

Gıda güvenliği programına uygunluk için mutfak kayıtlarını tutmak. Mutfak malzemeleri ve gıda stoklarını takip etmek. Yemeklerin nasıl sunulacağına karar vermek ve dekoratif sunumlar hazırlamak. Hazırlanan yemek miktarını ve servis edilen porsiyonları kontrol etmek. Çalışma istasyonunu kurmak ve toplamak. Yemek hazırlığı için gerekli malzemeleri porsiyonlamak, doğramak ve uygun şekilde saklamak. Dondurucudan alınan ürünleri çözülmesi için buzdolabına yerleştirmek. Tariflere veya kişisel değerlendirmeye göre malzemeleri tartmak, ölçmek ve karıştırmak. Tariflere, kalite standartlarına, sunum standartlarına ve hazırlık kontrol listesine uygun şekilde yemek hazırlamak ve pişirmek. Yemek hazırlanırken kaliteyi sürekli kontrol etmek.

Yönetimi işe alım, eğitim, vardiya planlama, performans değerlendirme, çalışanlara rehberlik etme, disiplin uygulamaları ve motivasyon konularında desteklemek; rol model olmak. Tüm şirket, güvenlik ve emniyet politika ve prosedürlerine uymak; bakım ihtiyaçlarını, kazaları, yaralanmaları ve güvensiz durumları yöneticilere bildirmek; gerekli eğitim ve sertifikaları tamamlamak. Üniforma ve kişisel görünümün temiz ve profesyonel olmasını sağlamak. Tüm misafirleri şirket standartlarına uygun şekilde karşılamak ve ilgilenmek. Açık ve profesyonel bir dil kullanarak iletişim kurmak. Ortak hedeflere ulaşmak için ekip çalışmasını desteklemek; diğer çalışanların görüş ve endişelerine uygun şekilde yanıt vermek. Kalite standartlarına ve beklentilere uyumu sağlamak.

TERCİH EDİLEN NİTELİKLER

• Eğitim: Lise diploması veya dengi 
• İş Deneyimi: En az 3 yıl ilgili iş deneyimi