Aşçı

Villa Polonez

Villa Polonez alt markamız Concetto di Caffè'nin kahvaltı bölümünde, ağırlıklı olarak egg benedict, omlet ve benzeri sıcak kahvaltı ürünlerinin hazırlanmasında görev alacak Aşçı arıyoruz. Ürünlere yönelik detaylı eğitim tarafımızdan verilecek olup, bu alanda becerikli, öğrenmeye açık ve kahvaltı mutfağında uzmanlaşmak isteyen ekip arkadaşları arıyoruz.

Genel Nitelikler

• Tercihen Aşçılık Meslek Lisesi, Meslek Yüksekokulu, Gastronomi ve Mutfak Sanatları veya ilgili bölümlerden mezun ya da ustalık/kalfalık belgesine sahip,
• Kahvaltı mutfağı, kafe, restoran veya benzeri profesyonel mutfaklarda sıcak kahvaltı ürünleri (omlet, egg benedict vb.) hazırlama konusunda deneyimli veya bu alanda gelişime açık,
• Yemek pişirme tekniklerine (ızgara, fırın, sote vb.) hakim, reçete ve porsiyon kontrolüne dikkat eden,
• Gıda güvenliği ve gıda hijyeni kurallarına hakim, HACCP ve benzeri sistemlere uygun çalışabilen,
• Misafir memnuniyeti odaklı, sunum ve tabaklama konusunda özenli,
• Stok, malzeme takibi ve israfı önlemeye yönelik bilinçli çalışma alışkanlığı olan,
• Ekip çalışmasına yatkın, iletişim becerileri güçlü, öğrenmeye ve gelişime açık,
• Yoğun ve hızlı tempolu sabah/kahvaltı servisinde çalışabilecek, esnek çalışma saatlerine uyum sağlayabilen,
• Temiz, düzenli, titiz ve iş takibi yüksek çalışma disiplinine sahip.

Görev ve Sorumluluklar

• Concetto di Caffè konseptine uygun şekilde egg benedict, omlet ve diğer sıcak kahvaltı ürünlerinin reçetelere göre hazırlanması ve pişirilmesi,
• Kahvaltı servisi öncesi hazırlık (mise en place) çalışmalarının yapılması ve ürünlerin zamanında servise hazır hale getirilmesi,
• Sunum standartlarına uygun tabaklama yapmak, ürünlerin lezzet, sıcaklık ve görünümünü sürekli kontrol etmek,
• Mutfak hijyeninin sağlanması, gıda güvenliği kurallarına ve iş sağlığı-güvenliği prosedürlerine uygun çalışılması,
• Gelen hammadde ve malzemelerin kalite ve tazelik kontrollerinin yapılması, uygun koşullarda depolanması,
• Kullanılan mutfak ekipmanlarının doğru ve güvenli şekilde kullanılması, günlük temizlik ve basit bakım kontrollerinin yapılması,
• Porsiyonlama, gramaj ve standart reçetelere uygun üretim yaparak kalite ve maliyet dengesinin korunması,
• Stok seviyelerinin takip edilmesi, eksik ve ihtiyaçların ilgili yöneticiye zamanında bildirilmesi,
• Mutfak ekibiyle koordineli çalışarak kahvaltı servisinin kesintisiz ve akıcı şekilde yürütülmesine katkı sağlanması.

Adayların mesleğine hakim, öğrenmeye açık, disiplinli ve sorumluluk bilinci yüksek olması beklenmektedir.