Jr. Sous Chef / Catering

Zorlu Yapı Yatırım Anonim Şirketi Gurme Şubesi

Eataly İstanbul’da hızla büyüyen catering ve banket operasyonumuzu sahada yönetecek, büyük hacimli üretim ve etkinlik mutfağı deneyimine sahip Mutfak Catering Sorumlusu (Jr.Sous Chef) arıyoruz.

Bu pozisyon, operasyonun kalbinde yer alacak; planlama, üretim, ekip ve saha yönetimini uçtan uca üstlenecek kritik bir roldür.

Genel Nitelikler

• Aşçılık / Gastronomi eğitimi almış (tercihen),
• Profesyonel mutfakta ve catering / banket operasyonlarında otel veya yüksek hacimli üretim tecrübesi
• Tercihen en az 5 yıl banket & catering deneyimi olan 
• Büyük hacimli üretim, stoklama ve organizasyon süreçlerine hâkim,
• HACCP, gıda güvenliği ve hijyen standartları konusunda bilgili ve uygulama yetkinliğine sahip,
• Fiziksel olarak aktif çalışma temposuna uyum sağlayabilecek,
• Sorumluluk sahibi, düzenli, disiplinli ve çözüm odaklı,
• Esnek çalışma saatlerine uyum gösterebilecek,
• İletişimi güçlü, ekip çalışmasına yatkın.

• İş Tanımı
  
  
• Catering üretim sürecinde tüm mutfak ve üretim bölümleriyle koordinasyon sağlamak,
• Executive Chef tarafından hazırlanan menülerin doğru şekilde uygulanmasını takip etmek,
• Etkinlik öncesi hazırlık planını, zamanlamayı ve görev dağılımını kontrol etmek,
• Fırın, pastane, taze peynir, taze makarna, balık, kasap ve merkezi mutfak üretimlerinin catering planına uygun ilerlemesini sağlamak,
• Ürünlerin kalite, porsiyon, sunum ve hijyen standartlarına uygunluğunu kontrol etmek,
• Paketleme, etiketleme, sevkiyat ve etkinlik alanına teslim süreçlerini organize etmek,
• Etkinlik günü sahada mutfak operasyonunun liderliğini üstlenmek,
• Gerekli durumlarda Executive Chef adına operasyonel kararlar alabilmek,
• Mevcut catering ekibini yönlendirmek, geliştirmek ve kontrol etmek,
• Gıda güvenliği, hijyen ve HACCP kurallarının uygulanmasını sağlamak,
• Stok, malzeme, sipariş, fire ve israf kontrolünü takip etmek,
• Operasyon sonrası değerlendirme yaparak eksikleri ve geliştirme alanlarını raporlamak.