Gıda Kontrolörü Nedir, Nasıl Olunur?

Gıda kontrolörü çalışma ortamı tıbbi laboratuvar gibi titiz çalışma alanları olarak bilinir. Hijyen kurallarına dikkat ederek çalışmalarını yürüten gıda uzmanları devletin oluşturduğu standartlar çerçevesinde çalışmalarını sürdürür. Üretim süreçlerinden çıkan numuneleri detaylıca inceleyerek gerekli onay işlemlerini verir. Gıdaların içerisindeki bileşenlerde bir standart sorunu çıkması halinde geri göndererek revize verir. Üretim alanındaki diğer departmanlarla takım halinde çalışır. Sözel becerilerini kullanarak takım çalışanlarına standartlar hakkında bilgi verir. Üst yönetime de üretim noktasında bilgi vererek kurumun standartlar çerçevesinde üretim yapmasını sağlar. 

Gıda kontrolörü analitik düşünen bireylerden oluşur. Üretim süreçlerinde ortaya çıkabilecek sorunlara karşı ihtiyatlı davranarak kurumun istenilen kalitede üretim yapmasını sağlar. Tıbbi çalışmalarında her türlü önlemi alarak analizlerini başarıyla gerçekleştirir. Kişisel bakımına dikkat eden gıda kontrolörü sonuç odaklı çalışır. Gıda alanındaki mevzuat değişikliklerini de düzenli aralıklarla takip ederek kurumun yasal çerçevede üretim yapmasını sağlar. İyi bir gözlemci olan gıda kontrolörü tıbbi analizlerden çıkan sonuçları detaylıca not ederek üst yönetimle paylaşır. Yönetim kuruluna da danışmanlık hizmeti vererek şirketini en iyi şekilde temsil eder.

• Gıda Mevzuatı 
• ISO 22000 Gıda Güvenliği HACCP 

Gıda kontrolörü, gıda güvenliği ve standartlarını sağlamaya yönelik laboratuvar analizleri ve tesis denetimleri gerçekleştirmekle sorumludur. 

Gıda üretimi yapan firmalarda, kamu kurumlarında ve gıda laboratuvarlarında çalışma imkanı bulunan gıda kontrolörünün sorumlulukları şunlardır; 

• Gıda numuneleri almak ve laboratuvar analizleri gerçekleştirmek, 
• Laboratuvarda test için gerekli olan hammaddelerin teminini sağlamak, 
• Üretim öncesi sağlık kontrolleri yapmak, 
• Laboratuar ekipmanlarını, belirtilen güvenlik prosedürleri dahilinde kullanmak, 
• Ekipman sterilizasyon ve bakımını yapmak, 
• Üretim sürecindeki gıdaların, fiziksel ve kimyasal özelliklerinin kalite standartlarına uygunluğunu belirlemeye yönelik test yapmak, 
• Test verilerine dayanarak ürün formülasyonu değişiklikleri önermek, 
• Üretim süreci boyunca gıda güvenliğini kontrol etmek, 
• Tesis sıcaklığını takip etmek, 
• Optimum sıcaklığın korunmasını sağlamak için et rafları ve diğer bozulabilir gıdaların depolarını incelemek, 
• Nihai ürünleri kalite ve kabul edilebilirlik açısından değerlendirmek, 
• Ürün sevkiyatlarını denetlemek, 
• Doğru alerjen etiketlemesi için tüm ambalajı kontrol etmek, 
• Ürün kalite sorunlarını ilgili yönetim birimlerine raporlamak, 
• Üretim personeline gıda güvenliği eğitimi vermek, 
• Kurum bilgileri gizliliğini korumak. 

Gıda kontrolörü olmak için iki yıllık eğitim veren meslek yüksekokullarının Gıda Kontrolü ve Analizi, Gıda Teknolojisi önlisans bölümlerinden veya dört yıllık eğitim veren üniversitelerin Gıda Mühendisliği programlarından mezun olmak gerekmektedir. 

Gıda numuneleri üzerinde araştırmalarını yürüten gıda kontrolörü üretim süreçlerinin belirlenen standartlar çerçevesinde yapılmasını sağlar. Laboratuvarlarda tıbbi analizler gerçekleştiren bu kişiler gıda iş ilanları başta olmak üzere birçok yiyecek firmasının radarına girer. Gıda işletmelerinin yanı sıra süt ürünleri üretimi yapan firmalar da gıda kontrolörü çalışma alanları içerisinde yer alır. İneklerden elde edilen sütlerin belirli standartlar çerçevesinde işlenmesini sağlayan bu kişiler aynı zamanda ineklerin yemleriyle ilgili de çalışmalar yürütür. 

Gıda kontrolörü bisküvi ve diğer gıda ürünlerinin üretim safhasında da görev alır. Gerekli numuneleri alarak incelemelerde bulunmak ve ürünlerin süreçten kalite standartlarına uygun çıkmasını sağlamak gıda kontrolörü ne yapar sorusuna yanıt verir. Tesislerdeki sıcaklık kontrollerini gerçekleştirerek insan sağlığına uygun ürünlerin üretilmesini sağlar. Üretim süreçlerindeki yetkinliklerini Tarım ve Orman Bakanlığı bünyesindeki kurumlar adına da kullanarak mevzuata uygun gıda üretiminin yapılmasını sağlar. 

Gıda kontrolörü gıda ürünlerine dair laboratuvar araştırmalarında bulunur. Üretim süreçlerini titizlikle inceleyen bu kişiler gıda yönetmeliklerine harfiyen uyulmasını sağlar. Bu yönde çalışmalarını sürekli olarak yürütür ve gıdalarla ilgili aldığı numuneleri sürekli inceler. Her sektörde gıda kontrolörü çalışma koşulları farklılık gösterse de yoğun bir programda çalışmalarını sürdürür.  

Gıda kontrolörü büyük üretim tesislerinin yanı sıra daha küçük veya yerel işletmelerde de görev alabilir. Kurumun ölçeğine göre gıda kontrolörünün görev ve sorumluluk miktarı değişebilir. Standartları gözeterek ürünlerin dağıtımına onay verdiği için dikkatli olması gerekir. Gıda kontrolörü iş ilanları bağlantısını kullanarak hem global hem de yerel gıda firmalarından gelen tekliflere bakabilirsin.  

Gıda firmalarının tıbbi laboratuvarlarında yer alan gıda kontrolörü birçok şehirde faaliyet gösterir. Gıda ve süt ürünü fabrikalarının bulunduğu Kocaeli ve Bursa alımlarda başı çekerken Eskişehir, İstanbul ve İzmir gibi şehirlerde de gıda kontrolörü alımı yapılır. Kamunun oluşturduğu istihdam programlarını takip edebilir, Türkiye’nin birçok şehrindeki gıda işletmesinde rol alabilirsin.

Gıda kontrolörü görev tanımı üretim sürecinden numune alınması ve tıbbi analizlerle standartlara uygun olması gibi birçok alanı içerir. Birçok departmanla ortak çalıştığı için uzun saatler tıbbi analizlerini gerçekleştirir. Kurumun oluşturduğu çalışma düzenine göre hareket ederek gıda ürünlerinin kalite standartlarına göre üretilmesini sağlar. Ürünlerin gramajlarında ve bileşenlerinde ortaya çıkacak sorunlar onların daha çok çalışmasına neden olur. 

Gıda kontrolörünün sorumluluk seviyesi sektörden sektöre değişebilir. Yerel gıda ve süt ürünleri satan firmaların yanı sıra global gıda markalarının üretim süreçlerinde de yer aldığı için birçok tıbbi analiz gerçekleştirir. Yoğun bir üretim faaliyetinde görev alan bu uzmanlar hem üretim sürecinde hem de tıbbi laboratuvarlarda boy gösterir. Tıbbi araştırmalarını üst yönetimle de paylaşarak bu alandaki toplantılara katıldığı için yorucu bir çalışma ortamında görevlerini üstlenir.   

Gıda kontrolörü tıbbi laboratuvar ortamlarında görev alarak gıdalarla ilgili teknik inceleme gerçekleştirir. Mühendislik bilgisini kullanan bu uzmanlar birçok gıda firmasında görev alabilir. Gıda kontrolörü olmak için gerekenler arasında üniversite eğitimi önde yer alır. Adayların gıda mühendisliği veya dengi olan bir bölümden mezun olması beklenir. Bunun yanı sıra ürün üretimi ve gıda mevzuatı altında verilen gıda kontrolörü eğitimi mesleki açıdan gelişmene yardımcı olabilir. Staj yaparak üretim süreçlerinin analizi ve tıbbi süreçlerle ilgili deneyim elde edebilirsin. Yabancı dilini geliştirerek daha iyi iş fırsatlarından yararlanabilirsin. 

Gıda kontrolörü sorumluluk sahibi bireylerden oluşur. Meslek hayatları boyunca stresli çalışma ortamlarında görev alır. Kriz ve stres yönetimi gibi noktalarda alınacak eğitimler mesleğindeki sorumlulukları daha iyi yerine getirmeni sağlar. Sözel iletişim becerilerine yatırım yaparak kurum içinde oluşturulan takım oyununa dahil olabilirsin. Gıda güvenliği alanında oluşturulan kalite standart programlarına katılabilir, sertifikalarla uzmanlığını kanıtlayabilirsin. Gıda mevzuatlarıyla ilgili araştırmalar ve okumalar yaparak mesleğindeki son gelişmelerden haberdar olabilirsin.