HACCP Yöneticisi Nedir, Nasıl Olunur?

İçindekiler

1.HACCP Yöneticisi Olmak İçin Gerekenler

2.HACCP Yöneticisi Ne İş Yapar? Görev ve Sorumlulukları Nelerdir?

3.HACCP Yöneticisi Ne Demek?

4.HACCP Yöneticisi Olmak İçin Hangi Eğitimi Almak Gerekir?

HACCP Yöneticisi Olmak İçin Gerekenler

Üniversitelerin Sağlık Bilimleri, Kimya, Ziraat ve Gıda Mühendisliği gibi bölümlerinden mezun olup, gıda bilimi dalında 4 yıllık lisans eğitimi alan kişiler gıda üretimi yapan firmalarda, restoran ya da benzer kuruluşlarda HACCP yöneticisi olarak çalışabilir.

HACCP Yöneticisi Ne İş Yapar? Görev ve Sorumlulukları Nelerdir?

HACCP ilkeleri doğrultusunda planlama yapmak,
Tedarik firmalarının kalite ve güvenilirliğinden emin olmak,
Üretimin her aşamasında tehlike analizleri yapmak,
Kritik kontrol noktalarını ve limitlerini belirlemek,
HACCP sistemini düzenli olarak izlemek, geliştirmek ve denetlemek,
(GMP) İyi üretim ve (GHP) iyi hijyen şartlarını sağlamak, HACCP yöneticisinin görevleri arasındadır.

HACCP Yöneticisi Ne Demek?

Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları anlamına gelen HACCP (Hazard Analysis of Critical Control Points), gıda üretiminde uygulanan bir güvenlik sistemidir. Gıdanın üretiminden tüketiciye ulaşana dek her aşamada ortaya çıkabilecek olası tehlikeleri analiz etme ve önleme amacı güder. HACCP yöneticisi, çeşitli işletme ya da kurumların, HACCP gıda güvenliği sistemine uygun olarak gıda üretmesini ve aynı zamanda üretimden tüketime uzanan süreçte gıdanın kalite ve güvenliğini sağlayan kişilerdir.

HACCP Yöneticisi Olmak İçin Hangi Eğitimi Almak Gerekir?

HACCP eğitimi gıda güvenliği yönetim sistemi danışmanlığı yapan firmalar ya da ISO 22000 danışmanlık firmaları tarafından verilir. Kuruluşların çeşidine ve ölçeğine göre kurs ya da program saati belirlenir. HACCP sistemi eğitim programı kapsamında yer alan temel konular şunlardır;

Kritik kontrol noktaları
Biyolojik ve kimyasal tehlikeler
Besin kaynakları
Besin temini, depolanması ve saklanması
HACCP sistemi ve terminolojisi
Besin güvenliği
Tedarik firmalarının besin güvenliği
Gıda mevzuatı
HACCP tanımı ve tarihçesi

Gerekli eğitimler alındıktan ve söz konusu kuruluş HACCP denetimine hazırlandıktan sonra, danışmanlık firması uluslararası belgelendirme firmasına kurum adına başvuru yapar. Böylelikle kurum, HACCP sertifikası kazanmış aynı zamanda da uluslararası denetime girmiş olur.

Sırada Ne Var?

HACCP Yöneticisi Mülakatları

Mezun olunan bölüm ile kişinin çalıştığı pozisyon birbirine uymayabilir. Bu durum bölgedeki iş olanaklarından ya da kariyer tercihlerinden kaynaklanabileceği gibi kişinin öğrenciyken yaptığı ek işler gibi seçimleri de ifade edebilir.