HACCP Yöneticisi Nedir?

HACCP Yöneticisi Kimdir?

Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları anlamına gelen HACCP (Hazard Analysis of Critical Control Points), gıda üretiminde uygulanan bir güvenlik sistemidir. Gıdanın üretiminden tüketiciye ulaşana dek her aşamada ortaya çıkabilecek olası tehlikeleri analiz etme ve önleme amacı güder. HACCP yöneticisi, çeşitli işletme ya da kurumların, HACCP gıda güvenliği sistemine uygun olarak gıda üretmesini ve aynı zamanda üretimden tüketime uzanan süreçte gıdanın kalite ve güvenliğini sağlayan kişilerdir.

HACCP Yöneticisinin Görevleri Nedir?

  • HACCP ilkeleri doğrultusunda planlama yapmak,
  • Tedarik firmalarının kalite ve güvenilirliğinden emin olmak,
  • Üretimin her aşamasında tehlike analizleri yapmak,
  • Kritik kontrol noktalarını ve limitlerini belirlemek,
  • HACCP sistemini düzenli olarak izlemek, geliştirmek ve denetlemek,
  • (GMP) İyi üretim ve (GHP) iyi hijyen şartlarını sağlamak, HACCP yöneticisinin görevleri arasındadır.

Kimler HACCP Yöneticisi Olabilir?

Üniversitelerin Sağlık Bilimleri, Kimya, Ziraat ve Gıda Mühendisliği gibi bölümlerinden mezun olup, gıda bilimi dalında 4 yıllık lisans eğitimi alan kişiler gıda üretimi yapan firmalarda, restoran ya da benzer kuruluşlarda HACCP yöneticisi olarak çalışabilir.

HACCP Yöneticisi Olmak İçin Hangi Eğitimleri Almak Gerekir?

HACCP eğitimi gıda güvenliği yönetim sistemi danışmanlığı yapan firmalar ya da ISO 22000 danışmanlık firmaları tarafından verilir. Kuruluşların çeşidine ve ölçeğine göre kurs ya da program saati belirlenir. HACCP sistemi eğitim programı kapsamında yer alan temel konular şunlardır;

  • Kritik kontrol noktaları
  • Biyolojik ve kimyasal tehlikeler
  • Besin kaynakları
  • Besin temini, depolanması ve saklanması
  • HACCP sistemi ve terminolojisi
  • Besin güvenliği
  • Tedarik firmalarının besin güvenliği
  • Gıda mevzuatı
  • HACCP tanımı ve tarihçesi

Gerekli eğitimler alındıktan ve söz konusu kuruluş HACCP denetimine hazırlandıktan sonra, danışmanlık firması uluslararası belgelendirme firmasına kurum adına başvuru yapar. Böylelikle kurum, HACCP sertifikası kazanmış aynı zamanda da uluslararası denetime girmiş olur.

HACCP Yöneticisi İş İlanları

Şu anda aktif iş ilanı yok

Bu pozisyon için şu anda aktif bir iş ilanı yok. Benzer pozisyonlarda şansınızı deneyebilirsiniz.