Servis şefi nedir sorusu şu şekilde yanıtlanabilir; büyük işletmelerde, özellikle, otellerde görev yapan, yiyecek ve içecek departmanında görev alan, yönetiminin bulunduğu alanda müşterilere karşı işletmeyi temsil eden kişidir. Servis şefi, yönetmekte olduğu servis ekibinin, belirlenmiş olan ilkeler ve kurallar doğrultusunda çalışmasını sağlar. Bağlı olduğu bölümle ilgili yönetimi sağlaması, çalışanları yönlendirmesi, işinde tecrübeli olması önemlidir. Bu görevler, servis şefi ne demek sorusuna da cevap oluşturur. Şef; servis öncesinde, servis sırasında ve servis sonrasında farklı görevlere sahiptir. Servis öncesinde servis ekibini koordine eder, görev dağılımı yapar ve servis personellerini bilgilendirir. Servis sırasında müşterileri karşılar ve müşteri memnuniyetiyle ilgilenir, servis sonrasında ise restoranın temizlenmesi ve düzenlenmesi için servis personellerini görevlendirir. Şef, servis akışını yönlendirecek olan kişidir ve servis personelleri, onun yönlendirmeleri doğrultusunda çalışırlar.