Servis Şefi Nedir, Nasıl Olunur?

Servis şefi ne iş yapar sorusu şöyle cevaplanabilir; beraber çalıştığı servis elemanlarını yönetir ve çalıştığı bölümde müşteri memnuniyeti sağlar. Şef, departmanda bulunduğu alan içindeki çalışmaları kontrol eder ve bunları raporlar. Yiyecek-içecek departmanında müdürden sonra en yetkili kişidir. Servis elemanları ile doğrudan iletişim kurar. Mesleği gereği yabancı dil bilmelidir. Şefin müşterilerle nasıl iletişim kurduğu, çalıştığı işletme ve departmanın saygınlığı açısından oldukça önemlidir. Müşterilerle iyi iletişim kurmak, servis çalışanlarını eğitmek ve yönetmek gibi görevler servis şefi görev tanımını oluşturur. Servisten sorumlu şef, gerek giyimiyle gerek bilgisiyle, beraberinde çalıştığı servis personeline örnek olmalıdır. Servis kalitesine önem vermeli ve standartlara uygun biçimde servis yapılmasını sağlamalıdır. Müşteriler ile iyi iletişim kurmalı, servis personelini bilgilendirmeli ve yönlendirmelidir. Servisin yoğun olduğu zamanlarda servis personeline yardımcı olmalıdır. Müşterilerle servis esnasında iletişim hâlinde olmalı ve taleplerini öğrenmelidir. Şef, görevli olduğu işletmeyi temsil ettiğini unutmamalı ve bu doğrultuda personel ve müşteri ile iyi iletişim kurmalıdır. Servis şefinin görevleri şunlardır;

• Servis hakkında oldukça iyi bir bilgi birikimine ve deneyime sahip olmak,
• Servis personellerini servis kuralları konusunda bilgilendirmek,
• Servis personellerinin kurallara uygun çalışmasını sağlamak,
• Servis personellerini yönlendirmek,
• Servis personelinin iş dağılımını yapmak,
• Servisin kurallara uygun yapılmasını sağlamak,
• Disiplinli olmak,
• Kişisel bakımına özen göstermek,
• Müşteriye karşı nazik ve anlayışlı olmak,
• Sorunlara çözüm önerisi getirebilmek,
• Servis öncesi toplantı yaparak personeli bilgilendirmek,
• Müşterileri karşılamak ve uğurlamak,
• Restoranda bulunan ürünlerin her türlü kontrolünü yapmak,
• Masa rezervasyonlarını kontrol etmek,
• Müşterileri görüşlerini öğrenmek,
• Bölümdeki gelişmeleri raporlamak ve müdürlüğe iletmek.

Servis şefi olmak isteyen kişiler, turizm ve otelcilik lisesinden mezun olmalı, restoran ya da otellerde çalışarak mesleki tecrübe kazanmalıdır. Servisten sorumlu şef olabilmek için öncesinde komilik, garsonluk gibi meslekleri tecrübe etmiş olmak gerekir. Servis alanlarında çalışıp bu konuda tecrübe kazanmış ve işin inceliklerini öğrenmiş kişi, yönetebilme yeteneği sayesinde şef olabilir. Şef olarak çalışmak isteyen kişiler, mesleği iyi bir şekilde icra edebileceklerini işverene ya da departman müdürlüğüne göstermelidir. Bunu gerek eğitimiyle, gerek geçmiş iş tecrübeleriyle gerekse davranış ve tutumuyla sağlamalıdır. Mesleki tecrübenin yanı sıra bu işi yapmak isteyen kişiler, çeşitli sertifika programlarına ve eğitimlere katılıp kendilerini geliştirebilirler.

Servis şefi olmanın şartlarından bazıları; turizm ile ilgili okullardan mezun olmuş olmak, mesleki tecrübeye sahip olmak, servis ve mutfak konusunda bilgili olmak ile servis ekibini yönetebilecek potansiyele sahip olmaktır. Şef, kişisel bakımına dikkat etmeli ve diğer servis personellerine örnek olacak şekilde çalışmalıdır. Servis şefi olmak için gereken şartlar şu şekilde sıralanabilir;

• Servis konusunda tecrübeli ve donanımlı olmak,
• İnsanlarla iletişimde başarılı olmak,
• Servis personellerini yönetebilme kabiliyetine sahip olmak,
• Güler yüzlü ve anlayışlı olmak,
• Sorunlara çözüm önerisi geliştirebilmek,
• Esnek çalışma saatlerine uyum sağlayabilmek,
• Beraber çalışacağı servis personellerinin görev dağılımlarını yapabilmek,
• Müşteri memnuniyetini önemsemek,
• Sorumluluk sahibi olmak.

Servis şefleri; lokanta, restoran, otel ya da diğer büyük işletmelerde çalışabilirler. İşe alım şartlarına bakıldığında en az lise mezunu, mesleki tecrübeye ve bilgi birikimine sahip bireyler tercih edilmektedir. Servis şefinin; servis hakkında deneyimli olması gerekir. Servis ile ilgili eğitim almış olmalı ve iş tecrübesine sahip olmalıdır. İyi bir iletişim becerisine sahip, müşterilere karşı anlayışlı, personelleri doğru yönlendirebilen, sorumluluk sahibi, giyimine ve temizliğine özen gösteren kişiler bu meslek için tercih edilmektedir. Şef, servis personellerini yönlendirecek işi olduğu için iş disiplini yüksek olmalıdır. Servis personellerini servis hakkında bilgilendirmeli ve servis kurallarına uygun çalışmalarını sağlamalıdır. Müşterilere karşı işletmeyi temsil ettiği için müşterilerle iyi iletişim kurmalı ve anlayışlı bir tutum sergilemelidir. Esnek çalışma saatlerine uyum gösterebilmelidir. İşe alım sırasında, kişinin tecrübesi ve bilgi birikimi değerlendirilir. Servis şefi maaşları, çalıştıkları işletmeye göre değişiklik gösterebilmektedir. Servis şefinin mesleki tecrübesi ve bilgi birikimine bağlı olarak da ücretlendirmeler değişir. Bu pozisyonda çalışmak isteyen adaylar Kariyer.net üzerinden servis şefi pozisyonu ile ilgili detaylı bilgiye ulaşabilirler. Adaylar Kariyer.net üzerinden servis şefi iş ilanlarını inceleyebilir, yaşadıkları bölgeye uygun olan ilanları filtreleyerek iş başvurusunda bulunabilirler. Örneğin; İstanbul ve çevresinde yaşayan adaylar, İstanbul servis şefi iş ilanlarına başvuruda bulunabilirler.