warning
İlan yayından kaldırılmıştır
Ankara
İş Yerinde
İş Yerinde
Çalışma Şekli
Tam Zamanlı
Pozisyon Seviyesi
Uzman
Departman
Yiyecek ve İçecek
Yiyecek ve İçecek
Başvuru Sayısı
521 başvuru
Çalışma Şekli
Tam Zamanlı
Pozisyon Seviyesi
Uzman
Başvuru Sayısı
521 başvuru
Departman
Yiyecek ve İçecek
GENEL NİTELİKLER VE İŞ TANIMI
|
İŞ TANIMI
*Mutfakta ve mutfağa bağlı bütün bölümlerde yemek hazırlama ve pişirme ile dağıtımı ve sunumuna ilişkin görevli tüm personelin faaliyetlerinin planlanması, yönlendirilmesi, denetimi ve koordinasyonunu sağlamak.*Mutfak ekibi ile işletme yönetimi arasında iletişim kurmak.
*Hijyen ve sanitasyon kurallarına uymak, mutfakta yer alan bütün personelin hijyen kurallarına uymasını sağlamak.
*Yeni yemek çeşitleri, yeni araç gereçler hakkındaki gelişmeleri takip etmek.
*Gıda Güvenliği mevzuatının belirlediği standartlar içerisinde yemek üretimini sağlamak.
*Üretilen yemekleri el ile göz ile ve tadarak İşletmenin belirlemiş olduğu kalitede olup olmadığını denetlemek
*Üretilen yemeklerin, sunum yerlerine sağlıklı bir biçimde dağıtılmasını sağlamak
*Üretim alanlarını ve üretim ekipmanlarını gerek İSG gerek gıda güvenliği ve diğer belirlenen prosedürlere uygun olarak temizlettirmek,mutfaktaki atıkları yine İSG ve çevre sağlığı güvenliğine göre depolanmasını sağlamak yapılan yerleri sürekli temiz tutturmak
*Koltukaltı deposunda dayanıklılık süresine göre malzeme bulundurmak, envanter hazırlamak ve malzeme sayımı yapan kişilere yardımcı olmak
*Maliyet Kontrolünü; yiyeceklerin bozulmasını önleyerek, etkili envanter sistemi kullanarak, yiyecek fazlasını verimli bir şekilde kullanarak , porsiyon kontrolü yaparak gerçekleştirmek.
*Yemek servisinin yoğun olduğu saatlerde, hazırlıkların kontrolünü yapmak ve iş akışında aksaklık olmasını engellemek üzere tüm birimleri kontrol etmek
*Menü önerisinde bulunmak, tutmayan veya geri dönüşümü zor olan ürünleri menüden çıkartmak için ilgili yöneticilerle planlamalar yapmak.
*Yemek üretimlerini belirlenen reçetelere ve üretim planlarına göre gerçekleştirmek, üretim planında ve reçetelerde hatalı gördüğü durumları işletme müdürlüğüne bilgi vererek değiştirilmesini sağlamak
*ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemine ve ISO 9001 Kalite Sistemi standartlarını bilmek, uygulayabilmek ve takip edebilmek
*Farklı üretim alanlarında farklı üretim yapabilmek, (Fastfood-Alakart - Tabldot - Banket )
* Hijyen ve Saniasyon kurallarını birincil seviyede gerçekleştirmek
Aday Kriterleri
En az 4 yıl tecrübeli
Ön Lisans(Öğrenci), Ön Lisans(Mezun), Üniversite(Öğrenci), Üniversite(Mezun), Yüksek Lisans(Öğrenci), Yüksek Lisans(Mezun), Doktora(Öğrenci), Doktora(Mezun)
Yapıldı
Aşçıbaşı pozisyonu ile ilgili daha detaylı bilgi almak ya da diğer iş fırsatlarını incelemek için aşağıdaki sayfaları inceleyebilirsiniz.
Aşçıbaşı Aşçıbaşı Maaşları Aşçıbaşı Nasıl Olunur? Aşçıbaşı Nedir? Aşçıbaşı İş İlanlarıŞirketin Aydınlatma Metni
Detaylı BilgiAşçıbaşı pozisyonu ile ilgili daha detaylı bilgi almak ya da diğer iş fırsatlarını incelemek için aşağıdaki sayfaları inceleyebilirsiniz.
Aşçıbaşı Aşçıbaşı Maaşları Aşçıbaşı Nasıl Olunur? Aşçıbaşı Nedir? Aşçıbaşı İş İlanları