ALSO Catering, 1996’dan beri Edirne merkezli olarak toplu yemek hizmetleri sunan, günlük 14.000 tabldot/gün üretim kapasitesine sahip bir catering firmasıdır. Hijyenik koşullarda kaliteli ve lezzetli yemek üretimi, mükemmel servis ve koşulsuz müşteri memnuniyeti odağında faaliyet gösteren şirketimiz; ISO 9001:2015, ISO 22000:2005 ve OHSAS 180001:2007 kalite belgelerine sahip olup kalite performansı bağımsız denetçiler tarafından düzenli olarak ölçümlenmektedir.
Bu yapı içerisinde, üretim süreçlerimizin uçtan uca yönetiminde görev alacak Catering Üretim Sorumlusu arıyoruz.
- Üniversitelerin tercihen Gıda Mühendisliği, Gıda Teknolojisi, Gıda Teknikerliği, Beslenme & Diyetetik veya ilgili bölümlerinden mezun,
- Toplu yemek / catering sektöründe veya endüstriyel gıda üretim tesislerinde üretim sorumlusu, vardiya sorumlusu, gıda sorumlusu vb. pozisyonlarda deneyimli,
- Toplu yemek üretiminde menü planlama, reçete yönetimi, gramaj ve porsiyon kontrolü konularına hakim,
- Günlük üretim planına göre hazırlık, pişirme, dağıtım ve sevkiyat süreçlerini yönetebilecek,
- ISO 22000, HACCP, GMP vb. gıda güvenliği yönetim sistemleri ve hijyen uygulamaları konusunda bilgi sahibi,
- Hammadde kabul, depolama koşulları, stok rotasyonu (FIFO/FEFO) ve son kullanma tarihi takibini yapabilecek,
- Üretim alanında kalite kontrol noktalarını takip eden, uygunsuzluk tespiti halinde düzeltici/önleyici faaliyet başlatabilecek,
- Üretim ekibini sevk ve idare edebilecek, görev dağılımı ve vardiya planlamasını yapabilecekliderlik becerilerine sahip,
- Planlama, organizasyon ve takip yönü güçlü; hızlı ve yoğun tempolu çalışma ortamına uyum sağlayabilen,
- Ekip çalışmasına yatkın, iletişim becerileri gelişmiş, çözüm ve sonuç odaklı,
- Analitik düşünebilen, raporlama yapabilen, MS Office ve temel bilgisayar uygulamalarını kullanabilen,
- Sorumluluk bilinci yüksek, disiplinli, hijyen ve iş güvenliği kurallarına titizlikle uyan,
- Tercihen B sınıfı sürücü belgesine sahip ve sahadaki operasyonu da takip edebilecek,
Görev ve Sorumluluklar
- Günlük üretim planı doğrultusunda hazırlık, pişirme, porsiyonlama ve sevkiyat süreçlerininkalite kontrol odaklı olarak yönetilmesi,
- Üretim alanında gıda güvenliği, hijyen, temizlik ve sanitasyon standartlarının uygulanmasının sağlanması ve sürekli iyileştirilmesi,
- Hammadde kabulünden son ürün sevkiyatına kadar tüm süreçlerde kayıtların tutulması, izlenebilirliğin sağlanması,
- Menü ve reçetelere uygun üretim yapılmasının sağlanması, ürünlerin lezzet, sıcaklık ve sunum standartlarının kontrol edilmesi,
- Depo, soğuk hava odaları ve kuru gıda alanlarında stok seviyeleri, son kullanma tarihleri ve saklama koşullarının takip edilmesi,
- Üretim alanında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun çalışmanın sağlanması, risklerin tespiti ve gerekli önlemlerin alınması,
- Üretim ekibinin günlük iş planlamasının ve görev dağılımının yapılması, ekibin performans ve disiplin takibinin yürütülmesi,
- Üretimle ilgili kalite şikayetleri, uygunsuzluklar ve geri bildirimlerin analiz edilerek kök neden araştırmasının yapılması ve iyileştirme aksiyonlarının uygulanması,
- İç ve dış denetimlerde (müşteri denetimleri, belge denetimleri vb.) üretim alanının temsil edilmesi, denetim bulgularının takibi,
- Gıda güvenliği yönetim sistemi kapsamında talimat, prosedür ve formların sahada uygulanmasının takip edilmesi,
- Üretim verimliliği, fire oranları, iş gücü ve kapasite kullanımına ilişkin raporlamaların hazırlanması ve yönetime sunulması.
Toplu yemek alanında kurumsal, kalite belgeli bir organizasyonda üretim süreçlerini sahiplenmek ve kariyerine değer katmak isteyen adayların başvurularını bekliyoruz.
• Tecrübe
1 - 5 yıl arası
• Eğitim Seviyesi
Üniversite(Mezun)
